檸檬酵素的做法 檸檬酵素的功效與作用

俗話說。一白遮三醜，一胖毀所有，減肥和美白是女孩子一生的事業!可是多少小夥伴在這兩件事上煞費苦心，耗財耗力卻收效甚微。心裏想着減肥，吃飯時卻比誰都有胃口還有小夥伴立下flag：“不瘦十斤不換頭像”!然後頭像就再也沒換過了…都知道減肥的祕訣是“管住嘴，邁開腿”，可是世界上好吃的東西那麼多!要怎麼管住嘴啊!如果能邊吃邊瘦就好了…tan90°不存在吧!小編堅信減肥美白可沒有那麼容易，直到看到酵素這兩個字後…產生了動搖。

聽說——

林依晨拍《射鵰英雄》時咬牙斷食21天，靠吃高蛋白酵素排毒與補充營養，瘦身7公斤?

“九頭身美少女”吳佩慈說自己每天都會補充30cc酵素?

不老女神趙雅芝長期飲用酵素，還說“沒有酵素的分解作用，吃再多的補品也不會吸收，毒素堆積在體內，會成爲年齡殺手”?傳聞美國前總統布什、影星史泰龍、美國前總統克林頓、美國國務卿希拉里、奧斯卡影后妮可基德曼、流行音樂天后麥當娜、臺灣不老傳說費翔等等都服用酵素???

真的假的

可是又看到很多小夥伴也說，檸檬酵素減肥美白是真的↓

@Libra_胡潔姑娘：檸檬酵素製作的方法真的很簡單，但是排毒的效果可不容小覷!喝了一個多月，瘦了18斤，當然要配合飲食清淡和適當健身房鍛鍊。

@愛減肥的小仙女：說一下，我的初衷是爲了排毒，美白，沒想到最後一個月瘦了八斤!這是我沒有想到的。我也是試一試的心態，沒想到，效果就這麼來啦。喝了一個月感覺皮膚確實變得細膩了，也有那麼一丟丟白了~查了下血脂，真的有下降…我和爸爸都會繼續堅持的!

月瘦20斤還能美白降血脂?這是什麼操作!

相信有很多小夥伴對酵素不甚瞭解，今天隊長就爲大家揭開酵素的神祕面紗，依次解答各種疑惑!

蜂蜜檸檬水做法

先從趙薇說起——《中餐廳》節目火熱播出後，趙薇也被稱爲 “帶貨女王”，她帶的不是什麼品牌，而是簡簡單單的水果檸檬!

原料常見，做法也非常簡單↓檸檬切片、放入玻璃瓶、倒蜂蜜、搖晃均勻。

趙薇說這種飲品有強大“刮油”效果，實際上是通過檸檬促進腸道蠕動減少脂肪等物質在體內的堆積。多喝檸檬水不但幫助“清腸”，也可增加維生素C的攝取，達到養顏美容之效。

“趙氏蜂蜜檸檬水”酸甜可口，被周冬雨、張亮、黃曉明等人鼎力誇讚，也在我們本站社區掀起了一股自制檸檬水的熱潮↓

這種飲品做法簡單，但也有幾點要注意↓

① 清洗檸檬時用食鹽搓洗表面，有除菌去污的功效。

② 因爲檸檬的酸性比較強，泡出來水會很酸，因此蜂蜜記得不能放太少。小夥伴@ 圈圈兒提示，一個檸檬加十湯匙即可~

③ 沖泡檸檬蜂蜜水不要用熱水，會使營養成分被破壞。

④ 檸檬皮含有一些苦味的類黃酮物質，但它們也都是有益成分。有一點淡淡的苦味，和酸味配合，天熱時喝了之後更有解渴的感覺。所以不要去皮哦~

檸檬小課堂

檸檬有提高免疫力、生津解暑開胃、預防心血管疾病、清熱化痰、延緩衰老等諸多功效，但是也要注意切忌與海味或牛奶或胡蘿蔔同食，可能導致腸胃不適，也會破壞維C。

網絡上一個傳言使很多小夥伴感到困惑：檸檬是種“感光食品”，不能白天喝檸檬水，否則會變黑?

事實上，這個說法僅限於網上傳言，尚未看到相關研究證據。所有水果蔬菜都含光敏物質，難道什麼都不能白天吃嗎?實際上喝檸檬水再光曬不會黑，所以白天可以喝，但是皮膚接觸檸檬汁可能會變黑，所以記得切完要洗手哦~

檸檬酵素的做法

那麼，趙薇在節目中所做的，就是被各路明星和小夥伴們一起誇讚的檸檬酵素嗎?答案是NO!實際上自制檸檬酵素要發酵一個月甚至更久，做好後沒多久就喝，喝的真的只是蜂蜜檸檬水而非檸檬酵素。正確做法可以參考這篇筆記↓

我的原材料及步驟：

檸檬：5個，沒有什麼進口和國產區別，新鮮飽滿即可；

冰糖：太古優級冰糖1袋，紅糖白砂糖都是不可以的；

白醋：美國進口HEINZ亨氏白醋946ml，23.5包郵，某寶入手，據說是唯一不含酒精，味道也能接受，用了1瓶不到，反正只要用不含酒精的白醋即可；

酵素罐：玻璃無鉛密封儲物罐1000ml，買2送1，32.8元3個，某寶入手，需要每天自己放氣，不提倡用塑料罐，好像怕塑料和白醋會有不好的反應，所以最好還是用密封好的玻璃罐；

製作流程：

1.打算晚上做，下午就倒了小半包鹽在盆裏，把5個檸檬表皮用鹽搓洗，再裹上鹽放了1個多小時，然後倒清水泡鹽水1個多小時，感覺檸檬表皮上的蠟泡掉了，就用清水沖洗乾淨，晾乾到表皮完全乾燥無水；

2.然後把所以的用具：酵素罐、切檸檬的刀和砧板都開水泡一下，我還用粘了白醋的布再擦了一遍，又抹乾又消毒殺菌了；

3.把表皮晾乾的檸檬切片，我切得比較薄，放在盤中待用，檸檬最好去籽，不然會有苦澀味，同時把冰糖開袋準備好；

4.在酵素罐裏先鋪一層檸檬，大概4、5片，要看大家的酵素罐和檸檬大小，自己感覺下就好了，再鋪一層冰糖，以此類推，裝到罐子的4分之3處可以了；

5.最後倒入白醋沒過檸檬就大功告成一段落了；

6.之後就是每天耐心等待，因爲在發酵前10天每天打開放一下氣，用無水無油的筷子輕輕攪拌下再密封，期待30天的閃亮登場！！！

注意事項：

A.絕對不能沾到水，特別是生水，無論是酵素罐、檸檬、刀、砧板都要擦乾水分，保持乾燥，否則就容易發黴腐壞；

B.製作好要放在乾燥通風背光的地方，千萬不要放冰箱！！！

C.製作完成後，每天飯後喝，不要空腹喝，空腹喝對胃不好，檸檬是感光，喝完要避免陽光暴曬，建議也最好晚飯後喝；

做完第三天的照片，檸檬都飄起來了，是正常情況哦，冰糖都化了，檸檬自然要飄起來了

相信小夥伴看完學是學會了，但是還是很擔心。畢竟是喝進去的東西，放那麼久會不會有危害呢?帶着種種疑惑，還是先跟小編了解一下酵素吧~

酵素知識科普

Q：酵素是什麼?

A：酵素二字其實就是日本和我國臺灣地區對酶的另一種說法。水果酵素以水果爲原料，經過加糖、密封、保存的過程讓其充分發酵，最終得到可以飲用的液體，實際上就是自然發酵的過程。——中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅

Q：水果酵素能否減肥?

A：酵素是一種短鏈脂肪酸，腸道菌羣利用這種脂肪酸，可以促進腸道蠕動，幫助排便，相當於解決了排毒問題，因此很多人減肥效果比較明顯。但是小夥伴們提示，“能否減肥、減多少是因人而異的，還是要配合一定的運動，不能只靠喝酵素。”

Q：在家制作水果酵素是否可行?

A：雖然名字叫作水果酵素，但經過這種發酵過程，水果能夠產生的酵素含量是很少的。如果想要自己製作水果酵素，除了一定要選用優質、乾淨的原材料外，還可以添加現成的菌粉，這比依靠自身的天然發酵要好，因爲加入的菌粉會成爲優勢菌羣，抑制其他雜菌生長，會更安全一些。——朱毅副教授

(圖片 via 崔嬌丿嬌)

檸檬酵素對身體確實有很多好處，也會有一定的減肥和美白等功效，尤其對於熬夜、飲食不規律的人來說很有益處。但是在家自制檸檬酵素也有風險，一定要注意原料、玻璃瓶的衛生問題，且要儘快喝完，否則產生黴菌就會百害無一利。

(圖片 via 大猩猩在這裏)

自制檸檬酵素注意事項

1.發酵環境要在20℃左右的陰涼通風處，不能放進冰箱否則溫度過低難以發酵。

2.瓶子、檸檬、刀等都要擦乾，不能有水。

3.白醋要用無酒精的，注意看成分表。如果有酒精會導致酵素提前酒化。

4.每隔2-3天打開蓋子放一下氣，用無水無油的筷子攪拌一下。

5.不要空腹喝，對胃不好。每天建議晚飯後喝一杯，兩勺汁一片檸檬沖水即可。

看到這裏，很多小夥伴頭都大了，一個多月才能做好，中途還有這麼多注意事項，好不容易做好的只能在七天內喝完…這也太麻煩了!

同樣懶癌又想減肥美白的小編找來了一個製作檸檬酵素的神器!長達30天的發酵時間縮減到只需要4-7天!夏天不放冰箱，也能解決恆溫問題!經常排氣太麻煩，一指就可以操作更方便!減除了人爲干擾因素，讓自制檸檬酵素更安全健康!只要有一臺酵素機，就可以省去許多麻煩，輕鬆實現輕養生，排毒美白兩不誤↓

(圖片 via 林大瞎哈哈哈)

酵素機優點多多

發酵快：小熊酵素機自制酵素只需要7天就能完成，第1-2天，水果會滲出汁液，進入菌的適應期;3-6天會出現越來越多氣泡，進入對數期，恆溫發酵，酵母活躍;第7天，氣泡減少開始進入穩定期，酵素數量達到峯值，活性強，酵素製作完成。(仍然建議自制酵素最佳飲用時間爲7天內)

性能穩定：要營造一個適宜發酵的環境，才能鮮釀高品質的酵素。小熊酵素機採用食用級材質的加厚高硼硅玻璃，性能穩定耐溫，有效抑制細菌滋生。

立體恆溫：採用NTC熱敏電阻，恆定酵素適宜發酵溫度與時間，充分發酵，提升營養，360度立體恆溫環境，讓酵母菌、乳酸菌、和甜酒的酶活性十足。

一指密封：使用負壓密封保鮮手法，一指密封，封存活性營養，一指排氣，便於儲存，雙重保障提供一個潔淨的發酵環境。

多功能：此外，還具備製作酸奶和米酒的功能，每天享受不重樣的養生生活，輕鬆get到養生妙招!