餃子皮怎麼做好吃 做餃子皮要注意什麼

每到過年過節家家戶戶都會自己包餃子，包餃子的前提就是要做餃子皮，那麼餃子皮怎麼做好吃呢，做餃子皮要注意什麼呢，下面來看看吧。

餃子皮怎麼做好吃 

1、和麪

水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麪粉變成一個麪糰即可，和的稍微硬一點。

2、揉麪

不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3、醒面

將揉好的面放在盆裏，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子爲止。

4、將醒好後的麪糰放在面板上用力揉十分鐘。

要點：在面板上放點麪粉，揉起來更有勁。

5、揉成團後，從中摳一個洞，轉着圈，揉細。

6、用刀一切爲四，其餘放在盆裏，蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麪粉，防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

9、壓麪糰。灑上面粉，把每一個麪糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!

10、工具：擀麪杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麪杖邊擀邊旋轉麪皮。拿擀麪杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

做餃子皮要注意什麼

1、就是先要把準備好的麪粉直接倒進盆子裏面然後在盆子裏打上雞蛋，隨後直接用筷子攪拌均勻。等到攪拌均勻以後直接加上白糖和酵母放在一起繼續攪拌。之後加上適量的溫水，在加水的時候我們要邊加水然後邊用筷子攪拌，這樣的話加的水會更好的融入到面裏面。當面粉攪拌成絮狀之後我們就可以用手揉成團了，之後再麪糰上面抹上一層油隨後放到碗裏面蓋上保鮮膜然後醒上三十分鐘左右。

2、等到時間過了之後在案板上面撒上一層面粉然後直接將醒發好的麪糰放到案板上面，直接用手把裏面殘留的空氣給流出來，之後分成同樣大小的麪糰。然後直接用擀麪杖擀成同樣大小的餃子皮。這樣完美的餃子皮就做好了，而且我們煮起來也不會出現爛掉的情況了。

3、我們在製作的過程當中要急着放水，第一步其實應該先在面裏面打上雞蛋，這樣的話和出來的面纔會筋道，在鍋裏面煮起來纔不會破掉。

做餃子皮用什麼麪粉好

一般使用在超市買的餃子粉就行。

1、一斤半面粉應該夠吃了(2斤也行)

2、用溫水和麪，爲使面有勁可放5克左右的鹽。

3、放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行。

4、掌握好水量，面和的偏軟一點爲好。

5、和好的面蓋上溼毛巾，醒20-30分鐘就可以。

做餃子皮的技巧

1、將麪糰擀成大大的一張皮，然後用一個剪開過的飲料瓶，象我們蓋章似的，在麪皮上按啊按的，一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了.

2、一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的麪糰，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢杆成直徑約7公分的餃子皮