滷雞爪是發物嗎 滷雞爪是酸性食物還是鹼性

滷雞爪是一種特別美味的食物，它不屬於發物，因此大家在吃的時候不用太擔心，適當的吃一些雞爪對我們的身體是有好處的，那麼，滷雞爪到底是酸性還是鹼性食物呢？

滷雞爪是發物嗎

不是。

雞爪是一種比較有營養的食物，雞爪含有豐富的蛋白質，熱量，對人體健康是有好處的，經常吃雞爪對身體是有好處的，是可以維持人體一天的能量，而且還能夠提高自身的抵抗力，雞爪不是發物，雞爪是一種熱性的食物，溼疹的患者是可以吃的，溼疹的人是不能吃容易過敏的食物海鮮，雞蛋等，溼疹的人日常一定要多喝水，喝水可以排毒，對溼疹治療效果是特別的好，溼疹日常要避免抓撓。

滷雞爪是酸性食物還是鹼性

滷雞爪偏酸性。

滷雞爪不是鹼性食物，鹼性食物是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素,其溶於水後生成鹼性溶液,這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。滷雞爪不屬於此類食物。

滷雞爪的做法

主料：雞爪500克

調料：冰糖30克、雞粉1勺、姜3小塊、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水適量、蔥白2條

做法步驟：

1)鍋裏放清水，加入洗乾淨的雞爪，煮5分鐘左右(不要蓋上鍋蓋)，撈出，衝冷水至雞爪全部冷卻，瀝乾水份，雞爪剪去指甲，備用;

2)鍋裏另放清水，放滷味包，蔥段和薑片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開後，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火(整個過程不要蓋上鍋蓋);

3)熄火後，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至滷湯稍涼了再取出，即可。

滷雞爪的營養價值

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。雞爪多皮、筋，膠質大，富含穀氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。雞爪所含的膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋。有科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓，也就是說雞爪有一定的抑制高血壓的作用，只是紅燒雞爪一般採用高鹽、高油的做法，所以我們可以注意在做紅燒雞爪的時候注意做得更爲清淡一些。