蘿蔔乾變黑能吃嗎 蘿蔔乾放久變黑能吃嗎

蘿蔔乾是一種常見的乾製食品，每年蘿蔔成熟的季節，人們都會把蘿蔔醃製起來製成蘿蔔乾。那麼，蘿蔔乾變黑能吃嗎？蘿蔔乾放久變黑能吃嗎？

蘿蔔乾變黑能吃嗎

正常儲存變黑沒有影響的。如果因爲長時間的氧化,白蘿蔔已經變質了。吃了會生病的。

蘿蔔體內含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性:微有特殊氣味，有收斂性。見光或露置空氣中,色逐漸變黑，並忌與鐵器接觸。鞣酸在茶葉、蘋果、香蕉中的含量較高，當用刀切開鮮茶葉、香蕉或蘋果時，放一些時候，它們的表面都會逐漸變黑，就是這個道理。

自己曬蘿蔔乾怎麼保存

乾透了的蘿蔔乾可以放在塑料袋中保存，要是曬蔫的就不行，會發黴的的，曬蔫的蘿蔔乾用鹽辣椒調料醃了放罈子裏，不然是不能長時間保存的，羅卜水份較多幾天就可能發黴了。

蘿蔔乾放的越久越好嗎

陳年蘿蔔乾是選用優質的閩南民間蘿蔔乾，經過多年自然陳放而成（ 又名老菜脯），其年限越久越好，內含有糖化脢、膽鹹等益菌，經常食用可解毒 ，對於糖尿病、心臟不適、氣喘、膽固醇過高、血糖過高、開脾、便祕等均有良 好的食療奇效，且有開胃、消積、解酒之功能 陳年蘿蔔乾的養生防疫效果早以盡人皆知，也是入菜的好配料，如：老菜脯 燉烏骨雞、老菜脯燉鴨、老菜脯燉豬碲、老菜脯燉豬肚湯、還可切細煎蛋等等、 滋味天然甘醇，回味再三不信您試試。

 

自己做的蘿蔔乾怎麼吃

家鄉的老菜脯經五年以上密封貯存而成。顏色烏黑、油亮、芳香獨特，具有健脾開胃、清積去淤的特殊功效，能促進食慾、幫助消化。“菜脯逾老逾值錢”，其年代越久功效越明顯.可即食、煲湯、煲粥或烹調其它食品，豐味獨特。 

菜脯以其色鮮、肉脆、味香甜而聞名於國內外。此菜脯是用秋末冬初出產的白蘿蔔醃製而成。先把白籮卜去掉莖葉、鬚根並洗乾淨，然後縱切成兩片（小的不用切）放在日光下曝曬，晚間堆放好並撒上食鹽再壓緊。翌日再把它曝曬。如是連續數天，曬至半乾爲止。這種菜脯可以生吃，也可以切片配上牛肉、豬肉、豆腐煮熟吃。生、熟吃味道均佳。客家人吃擂茶就一定要用菜脯、蝦米、蔬菜、花生等炒熟作爲配料。