全球最主要的糧食作物有哪些

全球最主要的糧食作物有哪些，地球——人類生存的這個小小的藍色星球上，生長着3萬多重可食用的植物，水稻是全球三大主要糧食作物之一，全球有超過50%的人口以水稻爲主食，下面看看全球最主要的糧食作物有哪些？

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小麥、水稻、玉米被稱爲三大糧食作物。

1、小麥，世界播種面積最大、產量最多和分佈最廣的糧食作物。1990年小麥播種面積爲23150萬公頃，約佔世界糧食總播種面積的1/3，小麥產量59510萬噸，約佔世界糧食總產量的31％。

2、水稻，世界最重要的糧食作物之一。1990年播種面積14580萬公頃，約佔世界糧食總播種面積的20％以上，年產量51850萬噸，約佔世界糧食總產量的27％。

3、玉米，人們的食糧又是飼料作物，被視爲“雜糧”或“粗糧”。1990年播種面積12910萬公頃，佔世界糧食總播種面積的18.5％僅次於小麥和水稻，居第三位。

大米主要生產商在亞洲。

　　

就全球大米產量而言，亞洲大陸占主導地位，中國和印度領先。亞洲國家生產的大米最多，而非洲、拉丁美洲和中東國家的大米消費和需求大幅增加。

在世界其他地區的國家，如撒哈拉以南非洲，大米被視爲增長最快的主食，自20世紀70年代以來，大米的人均消費量幾乎翻了一番。幾十年前，撒哈拉以南非洲的城市和農村居民只在特殊場合吃米飯。

但近年來，他們開始轉向每天吃大米，而不是選擇其他當地作物，如木薯、紅薯和山藥。在加勒比海和拉丁美洲，大米消費量在過去20年中增長了約40%。再次歸功於收入的'穩定增長和人口的持續增長。

大米消費量顯著增加的另一個地區是中東，以及美國和歐盟成員國。後者的增加部分是由於來自消費更多大米的國家的移民，以及食品供應和口味的日益全球化。對大米的需求仍在上升。

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一、全球最主要的糧食作物

偉大的蛻變，從野草成爲糧食作物。先人對糧食作物的選擇是一個不斷與天奮鬥、去蕪存菁、與時俱進的歷史進程。歷史的選擇，一些糧食作物又迴歸野草。

你知道中西方的飲食習慣有哪些差異嗎，這些差異又是由什麼引起的？

南人喜米，北人愛面，是天性、地域選擇還是歷史的慣性？

讓我們一起追尋歷史的足跡，探尋糧食作物的發展史，並認識身邊的糧食作物和主要食物。

我們就從全球主要糧食作物的發展史說起。

糧食作物是人類飲食中最重要的部分。人類飲食野生穀物的歷史可追溯到23000年前。植物馴化是人類進化中起着關鍵推動作用的力量，人類的歷史是從將野生植物變成糧食作物開始的。

　　

糧食作物是以收穫成熟果實爲目的，經去殼、碾磨等加工程序而成爲人類基本食糧的一類作物，分爲穀類作物、薯類作物和豆類作物。穀類包括水稻、小麥、玉米、燕麥、黑麥、大麥、穀子、高粱和青稞等，其中前三大糧食作物（玉米、小麥和水稻）的產量合起來佔世界上糧食作物產量的一半以上。薯類作物包括甘薯、馬鈴薯、木薯等，豆類作物包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、小豆等。糧食作物不僅爲人類提供食糧和一些副食品，以維持生命的需要，併爲食品工業提供原料，爲畜牧業提供飼料，所以糧食生產是多數國家農業的基礎。通常，糧食作物也是農作物中的主導作物。

1 水稻

水稻（水稻所結子實稱稻穀，稻穀脫殼加工後可食用的部分稱爲大米或稻米）原產於中國，中國7000年前就種植水稻。中國有全世界最豐富的野生水稻品種。水稻是中國古代最重要的糧食作物之一，中國水稻栽培歷史悠久，許多古書裏都有記載。史書表明，早在公元前21世紀，我們的先祖已經開始利用和改造自然，利用一些簡單的水利設施發展水稻。距今約4200餘年前，水稻栽培已從長江中下游推進到黃河中游。到了戰國時期，由於鐵製農具和犁的應用，開始走向精耕細作，同時爲發展水稻興修了許多大型水利工程。魏晉南北朝以後，中國經濟重心逐漸南移，唐宋六百多年間，江南成爲全國水稻生產中心地區。北宋開始，中國古代王朝的經濟重心便正式從黃河流域轉移到了長江流域，水稻分擔起了承載中華文明的重任。

公元前2500年左右，水稻生產從中國蔓延到斯里蘭卡、印度等國家。公元前300年，亞歷山大大帝的軍隊把水稻帶到西亞和希臘。公元800年，東非人在與印度人交易時引進了水稻。中世紀時期，稻米已在西方廣爲流傳，歐洲南部把水稻作爲重要的糧食。引進美國是在18世紀，有多個說法：有說是一艘損壞的船被迫停留在南卡羅來納州海岸，船長給了殖民者一袋稻穀；也有說是非洲奴隸從他們的土地帶來的。美國內戰結束後，南部開始生產大量的大米。自19世紀中期，阿肯色州、路易斯安那州和得克薩斯州也開始種植。加利福尼亞州的水稻栽培始於淘金熱，種子是華工移民帶過來的。

非洲水稻被認爲是水稻的另一個獨立起源地，但其時間較晚，至今有3500年的`歷史。公元前1500—公元前800年，水稻從其位於尼日爾河三角洲的原始的中心開始傳播，擴大到塞內加爾。但它從並未傳播太遠，甚至沒有和亞洲的物種雜交。

水稻從中國傳入東西方文明交匯的中東地區之後，種植在伊拉克南部的兩河流域下游區域。隨着伊斯蘭教的崛起與遷移，水稻的種植區北到現在土耳其的奴賽賓和伊朗北部，然後跨過地中海、黑海和裏海，超越穆斯林世界進入歐洲的西西里島、伊比利亞半島以及伏爾加河流域。15世紀後，水稻從意大利傳到法國，再向歐洲整個大陸蔓延。在埃及，水稻主要生長在尼羅河三角洲。在巴勒斯坦，水稻主要在約旦河谷種植，也門也種植水稻。

美洲本地不產水稻，歐洲早期殖民者在16世紀初期把亞洲水稻引入到墨西哥，並向拉美其他國家擴展。至今巴西和其他美洲地區仍有以大米爲主食的飲食習慣。

水稻是澳大利亞最早種植的作物，是英國定居者帶過來的。由於土壤環境和害蟲的原因，最初種植時並不成功。後來引進美國加州品種，纔開始獲得豐收。澳大利亞水稻生產大大超過了當地的需要，大米出口日本已成爲外匯的主要來源。

水稻是全球最重要的農作物之一。大米爲33億人生活在亞洲的人提供了35%～80%的總卡路里，但需要注意的是，大米不是蛋白質、礦物質、維生素和纖維等營養素的主要來源。水稻可以無限存儲在一個涼爽、乾燥的地方。水稻的特性是喜高溫，需水、肥量大，目前世界水稻產量集中於高溫多雨、人口稠密的亞洲南部和東部地區，主要包括中國、印度、印度尼西亞、巴基斯坦、孟加拉、越南、泰國、緬甸、菲律賓、日本等國。亞洲大米的產量和消費量佔全球的90%以上。

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其中的十種（玉米、稻穀、小麥、馬鈴薯、木薯、高粱、甘薯、大豆、芭蕉和大薯）佔了人類植物性食物總量的90％，而玉米、小麥和稻穀尤爲重要，它們養活了世界上絕大多數的人口。

一，小麥。

人類栽培歷史已有1萬年以上，早在公元前7000-前6000年，西亞肥沃的新月地帶（現土耳其、伊朗、巴勒斯坦、伊拉克、敘利亞、以色列）就已廣泛栽培小麥。

小麥的果實幾乎全作食用，僅約有六分之一作爲飼料使用。

　　

小麥磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等食物，發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質燃料。

2018年中國是全世界最大的小麥生產國（產量1.27億噸）和消費國，佔當年全世界小麥生產總量的.17%和消費總量的16%。

二，玉米。

有一種說法：歐洲文明是小麥文明，亞洲是稻米文明，拉丁美洲則是玉米文明。

而墨西哥及中美洲，正是玉米的發源地，據考古發現，早在1萬多年前，這裏就有了野生玉米，而印第安人種植玉米的歷史也已有3500年。

2018年世界玉米產量10.4億噸 ，2018/19年度美國玉米產量預計爲3.705億噸，

中國約產2.6億噸。

三，水稻。

水稻原產於中國和印度，七千年前中國長江流域的先民們就曾種植水稻。水稻在中國廣爲栽種後，逐漸向西傳播到印度，中世紀引入歐洲南部。

世界上種植水稻面積最大的國家是印度，種植面積將近5千萬公頃，總產量爲1億5千萬噸。

中國水稻的種植面積爲3千萬公頃左右，居世界第二，但是中國是世界上水稻產量最高的國家，總產量高達2億噸以上。

“民以食爲天，食以安爲先”

也許再過一千年，人類或許會進化到人工智能時代，使用能量包或者插電就能生存！

玉米、水稻及小麥重新會迴歸到普通植物的身份。