醃羊肉放多少鹽？羊肉醃鹹了怎麼辦？

羊肉是大家比較喜歡吃的一種肉類食品，尤其是秋冬季節北方地區，各種羊肉做法讓人眼花繚亂。那麼，醃羊肉放多少鹽？羊肉醃鹹了怎麼辦？

醃羊肉放多少鹽

醃製一斤羊肉，一般放10-20克的鹽，塗抹均勻即可進行醃製。醃羊肉的表面潔淨而略溼潤，顏色鮮豔，呈黃褐色，無脂肪，食之清香可口，鹹度適中，沒有腥羶氣味。

醃羊肉的醃製方法

材料

鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

做法

1、將鮮羊腿肉用流動水洗淨，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後醃製20分鐘。

2、竹籤洗淨，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔着穿在竹籤上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。

3、確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，通過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調整爲180度、時間調整爲10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。

醃羊肉的步驟

1、原料整理：先將大塊羊肉切成長約50釐米、寬13釐米、重約1千克的條狀。

2、幹醃：將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻，用手擦塗於條肉的周圍，平擺於缸內醃3天。

3、溼醃：取出後用乾布擦去肉上的水漬，再用剩下的鹽2.5千克製成滷液，將肉溼醃15天，滷液要浸沒醃肉，每5天翻缸1次，取出瀝乾，即爲成品。