鹹肉長蛆了能吃嗎 醃的鹹肉長蛆怎麼處理

鹹肉醃好曬乾後，放的時間太久或者沒有曬乾裏面都會慢慢的生蛆蟲，這屬於常見的現象。那麼，鹹肉長蛆了能吃嗎？醃的鹹肉長蛆怎麼處理？

鹹肉長蛆怎麼回事

鹹肉、臘肉和火腿保管不善就會長蟲。常見的有乾酪蠅蛆、鯉節蟲等。

乾酪蠅是比家蠅略小的種蠅，長約4-5毫米，一次能產卵40-80個。經過2}天，卵就孵化爲幼蛆，開始依靠吸取肉的營養生話經過10-12天蛻皮長大爲約9毫米左右的蛆〔以後變爲3-5毫米的蛹藏在肉的深處。約l周後蛻皮化爲蠅在南方整個溫熱的季節裏，它可以繁掀5代，所以l對蠅可以繁稍幾千萬個蛆，對肉的破壞性很大。

鯉節蟲是長約65一75毫米的硬殼蟲。它的幼蟲全身長滿柔軟細毛，有非常發達的顆，向且非常貪食，以嚼食瘦肉爲生。蛆或毛蟲可以在鹹肉、臘肉或火腿表面、油頭、油肉的皮層處以及筒骨周圍的瘦肉處滋長。

醃的鹹肉長蛆怎麼處理

蛆一般都是在特定的條件下才長得，比如說溫度、溼度適宜等等，深圳的空氣比較溼潤就容易長蛆，還有就是有蒼蠅爬過。

吹風或者大太陽天的時候拿出來吹吹或者曬曬，讓裏面的水分充分蒸發，不曬的時候就放冰箱裏。

一般情況下肉裏面不會長蛆，除非那肉有縫隙，蛆就喜歡長在縫隙裏。

鹹肉如何防止長蛆

家庭中少量鹹肉和火腿可以採用如下方法預防這兩種蟲:

1、在人夏前用菜油8份、麪粉2份調成糊狀塗在肉的表面，在有蟲眼的地方滴點香油，蛆或毛蟲遇油就會蜷縮死亡

2、用一些固體石脂熔化後薄薄地塗在鹹肉或火腿表面，亦可阻止害蟲侵入

3、肉已有很多蛆或毛蟲時，可將鹹肉火腿泡在濃的鹹水裏(醃肉的濃度)攪動，蛆或毛蟲就能漂浮在水面上除掉。然後再陰乾按此方法處理。

鹹肉的選購技巧

鹹肉標準是外表乾燥、清潔,肉質緊密而結實,切面平整,有光澤,肌肉呈紅色,脂肪面白或微紅色,具有鹹肉固有的風味。