雞頭米怎麼煮？雞頭米做法有哪些

雞頭米，人們最常見的做法就是與銀耳等一起搭配燉煮，但是有人卻發現燉煮依舊煮不爛或是很難煮熟透。那麼，雞頭米怎麼煮？雞頭米做法有哪些？

雞頭米怎麼煮

將雞鬥米在水中浸泡48小時，留用。將老鴨肉、瘦豬肉過開水，除去血腥味。過完水的鴨肉豬肉放冷水沖洗。將鴨肉、豬肉、火腿肉切丁備用。

將侵泡好的雞鬥米，老鴨肉丁、豬肉丁、火腿丁、冰糖放在鍋裏大火三分鐘。待水開後，打入雞蛋花。調至小火，慢燉。半小時後停火。悶2分鐘出鍋即可。

注意事項：

雞鬥米浸泡的時間一定要夠長，否則煮不爛。

雞頭米做法有哪些

桂花糖水雞頭米

做法：先把雞頭米泡洗乾淨，然後把冰糖熬成糖水，混着清水一併燒開，放入鮮雞頭米煮開後1-3分鐘取出，撒上一小撮幹桂花。湯帶着沁人的清香，嚼着雞頭米“韌糾糾”的，這道最傳統的桂花糖水雞頭米也是最受推崇的雞頭米做法。

雞頭米紅棗銀耳湯

做法：先把幹銀耳洗淨泡發後，撕成小朵，放中砂鍋中加水煮開，轉小火煮30分鐘。然後把無核紅棗洗乾淨放入鍋中繼續煮20分鐘，等到銀耳煮至軟糯，最後將鮮雞頭米放入，再煮2-3分鐘就完成啦。

蝦仁炒雞頭米

做法：先將蝦仁漂淨，加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精和雞蛋清拌至有粘性，再放入幹澱粉拌勻上漿。然後把蝦仁和雞頭米放在一起爆炒即可，可以酌情加點自己喜歡的蔬菜，最後勾芡就好。

紅菱雞頭米

做法：先把鮮水紅菱去殼，菱肉一切爲二待用。然後往鍋里加入清水，燒開後再放入紅菱肉、雞頭米，一旦煮開就把雞頭米和紅菱肉拿出來。 最後在鍋內倒橄欖油放紅菱肉、雞頭米，加鹽、雞精、高湯，翻炒片刻，勾芡翻勻，就能出鍋裝盆。

雞頭米排骨湯

做法：先把肋排洗乾淨，醃製一小時。然後放入鍋中，加上清水煲滾，接着放入雞頭米，大火煲滾後轉小火再煲半個小時，最後出鍋時加上點蠔油調味即可。

山藥薏仁雞頭米粥

做法：先把山藥去皮、切成小塊，浸在水中防止變黑。然後鍋中適量水燒開，放入薏米、芡實、大米。接着大火煮沸轉小火熬約30分鐘至軟爛。最後放入山藥塊、枸杞，煮約10分鐘即可。

雞頭米的適用人羣

一般人羣均可食用

1. 適宜白帶品多、腎虧腰脊背痠的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者;2. 芡實有較強的收澀作用，便祕、尿赤者及婦女產後皆不宜食。