雞頭米有什麼營養價值？雞頭米的功效與作用

雞頭米市場價格高，但是其是一種藥食兩用的食材，並且蘇州人都喜歡吃，其具有很高的經濟價值。那麼，雞頭米有什麼營養價值？雞頭米的功效與作用是什麼？

雞頭米有什麼營養價值

立秋過後，空氣溼度低，氣候乾燥，人體很容易因爲缺水導致皮膚乾燥，所以需要秋季食用一些補水去燥的食物，如雞頭米。

雞頭米是着名的藥食兩用食材。《神農本草經》裏說：“芡實可補中，益精氣、強志、令人耳聰目明，久服輕身不飢，耐老。”中醫常用芡實來起到健脾養胃，益腎固精的食療作用，而且對女人的養顏也特別有幫助。

雞頭米的功效與作用

古藥書上曾經記載到：芡實，嬰兒食之不老，老人食之延年，補而不峻，防燥不膩。所以說這是補藥中的極品。並且在性能這一方面來說，芡實與蓮子是非常相似的，但是收澀性要比蓮子強，所以經常與蓮子一同食用，這樣的組合可以有效的延緩衰老，進而有永葆青春的功效。

經常食用芡實可以補脾止瀉、固腎澀精，對婦女的帶多腰痠也有一定作用，因此芡實也是一方良藥。醫學上有這樣的說法：經常食用芡實的人，可以消除炎症。

此外芡實中還含有一些澱粉，少量的油脂和一些人體所需的元素和維生素C等。但是芡實中的蛋白質的含量卻是非常的豐富，除了蛋白質還含有大量的礦物質和一些微量元素，而這些正是人體內所需的成分。

芡實對小腸的吸收有很大的作用，這樣尿糖的排泄率也會跟着提高，進而血清胡蘿蔔素的濃度也就會跟着增加;醫學實驗證明，血清胡蘿蔔素的濃度關係着癌症的發病率，而濃度提高就會有效的防止癌症的發生。

雞頭米爲什麼那麼貴

首先你得知道，它是如何養成的。

雞頭米，學名芡實，是睡蓮科芡屬多年生浮水型水生草本植物，花期7-8月，果期8-9月。生長在池塘、湖沼中。蘇州的車坊和甪直，是雞頭米的主要產區。

到了雞頭米成熟的季節，農民會把它從水裏摘出來。最近天氣炎熱，他們會起很早，行一艘船，到水中去摘。

把雞頭米像石榴一樣剝開，露出裏頭的顆粒。去掉上頭薄薄的紅色外衣，就剩下最後那層又厚又硬的外殼了。

說堅硬，其實也是相對而言的。雞頭米的加工，目前還沒法全面機器化，是因爲它的殼和裏頭的果實的硬度差距沒有那麼大，所以你得一邊用力切開外殼，一邊又得護着嬌嫩的果實。這其中的工程是既費時又費力的一項工作，但是其有很高的藥用價值以及營養功效，一般蘇州人立秋過後都喜歡吃雞頭米，尤其是對於老人小孩都可以食用。