高粱米怎麼做好吃？高粱米的吃法有哪些？

高粱米是粗糧中的一種，粗糧給人的印象是營養健康但是口感較精細糧差，今天小編就帶大家瞭解下高粱米怎麼做好吃？高粱米的吃法有哪些？

高粱米怎麼做好吃

高梁中含的脂肪及鐵較大米多高粱籽粒含有的丹寧，絕大部分存在於種皮和果皮中。丹寧有澀味，妨礙人體對食物的消化吸收，容易引起便祕。爲了消除丹寧對人體的不良影響，碾制高粱米時，應儘量將皮層去淨。食用時，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味和減輕對人體的影響。主要營養成分，按佔幹物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。其中，蛋白質以醇溶性蛋白質爲多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。食用以白色高粱米爲最好，含丹寧最少，角質最多，食用品質好，磨粉和做澱粉，粉質較好。歷史上高粱米曾是東北城鄉人民的主要食糧之一，可以做米飯，也可磨粉和製作各種麪食。

高粱米的吃法有哪些

高粱米糕

材料：

主料：高粱600克，

輔料：紅豆沙300克，

調料：白砂糖150克

做法：

1.將高粱米洗淨，倒入適量清水，放入籠內蒸熟，備用。

2.取2只瓷盤，取一半高粱米放入盤內鋪平，用手壓成二三釐米厚的片，剩下的高粱米放入另一盤內壓好。

3.將壓好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然後將另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時用刀切成菱形塊，放入盤內，撒上糖，即可食用。

高粱米赤豆水

功效：溫中澀腸，健脾益胃，利水消腫。常食對脾虛久瀉，小兒消化不良有一定療效。

材料：高粱米150克，赤豆100克，陳皮10克，冰糖約180克。

做法：

1、分別將高粱，赤豆洗乾淨，用水浸泡過夜。

2、陳皮用溫水浸軟，洗淨。

3、煲中放約1500克清水，先下赤豆，再中火煮半小時，再下高粱、陳皮、改用小火煮1小時。

4、放冰糖，拌勻即可食用。

高粱米豬肚粥

材料：高粱90克、蓮子60克、豬肚100克、稻米50克、胡椒3克、鹽3克

做法：

1、將高粱米炒至褐黃色有香味爲止，除掉上面多餘的殼;

2、把豬肚，蓮子肉，胡椒洗淨，與高粱米一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至高粱米熟爛爲度，調味即可。

功效：健脾溫胃、澀腸止泄;糖尿症併發消化道感染屬脾胃虛寒者，症見大便溏泄，每日2次，脘腹脹悶，胃納呆滯，口淡不渴，神疲乏力，面色萎黃，舌淡白，苔白滑，脈緩弱;高粱殼含有鞣質，影響蛋白質的吸收，食用時宜去其殼;脾陰不足，或腸胃燥熱，大便乾結者不宜食用本品。

高粱米的食用禁忌

高粱米一定要煮爛

高粱米忌與瓠子和中藥附子同食。

高粱米食用禁忌是腸胃燥熱,大便乾結者不宜食用高粱米。