生菜變紅還能吃嗎 生菜變紅是什麼原因

之前生菜買太多了，放了好幾天，現在葉子都有一點變紅了，我都不敢再吃了。那麼生菜變紅還能吃嗎?生菜變紅是什麼原因?

生菜變紅還能吃嗎

生菜球根部發紅是被氧化的結果，葉綠素被氧化了。無毒，可以吃，但是，味道口感和營養價值都會變差。生菜斷裂的地方時間久了氧化變色掐掉變色部分水洗可以吃。

生菜變紅是什麼原因

若發現買回來的生菜球根部或葉子邊緣變紅，則說明生菜中的鐵元素被氧化，說明不新鮮。葉綠素易被降解，被降解後，葉黃素、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素等就變得相對較多。生菜放置久後就會“變”紅了。

生菜放冰箱怎麼保存

首先要風乾生菜表面的水分，然後拿乾淨的紙巾把生菜給包裹住，再把處理好的生菜放進密封的保鮮袋裏面，最後再把密封好的生菜放到冰箱的冷鮮室裏。注意密封好的生菜不要挨着冰箱的內壁，不然它的葉子會被凍傷。也可以在冰箱的保鮮盒裏面放層紙巾，可以很好地吸收冰箱中的潮氣，進而使生菜的保鮮時間延長。

生菜能存放多久

生菜保鮮可以將生菜心摘除，然後將其中水分用紙巾吸乾或者放入鏤空乾淨菜筐中把多餘的水瀝乾，然後輕收攏散開的葉片，用寬紙條、膠帶將其束縛起來，放入保鮮袋中存放，如果室外溫度比較低，可以直接存放在陰涼處三天左右，如果室外溫度較高可以把處理好的生菜放入冰箱冷鮮室中，不挨着冰箱內壁處放置以免葉子被凍傷。通常生菜被這樣處理後的存放時間能夠延長三到五天不等，當然也得看生菜自身的品質以及耐受度，雖說這樣可以保存較長一段時間，但是作爲葉子類的蔬菜，生菜還是要儘量早點吃掉，以免放久了滋生細菌和葉片變質，而且經過放置的蔬菜，再次拿出之後需要清洗乾淨才能食用，尤其是生吃生菜，一定要清洗乾淨來避免細菌的殘留。