苦菜可以生吃嗎？苦菜生吃好還是熟吃好？

我們知道小滿吃苦是非常養生的，很多蔬菜也是可以生吃的，並且生吃可以有很好的養生效果。苦菜可以生吃嗎？苦菜生吃好還是熟吃好？

苦菜可以生吃嗎

苦菜可以生吃，苦菜生吃的營養價值比較高，但是苦菜生吃會比較苦，其實苦菜在熟吃的情況下流失的營養並不多。

苦菜具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘻等病症。

苦菜的生吃方法：其實苦菜的最好的吃法就是做涼菜，洗乾淨後，切成小段，讓後放入醋，少量雞精，和少量的煙，也可以滴入幾滴香油，拌起來，非常的好吃，你可以試試。

苦菜有很多種，其中以紫花苦菜（即樹榮苦菜）對人最爲有利，對於膽囊炎、胃炎有很好的療效。一般早春採收，洗淨，鮮用或曬乾。因開紫花而得名，其生長在溝邊、山坡，呈散狀集中分佈，採摘時機不同，其藥效不同，適時採挖才能保證藥效。

苦菜怎麼做好吃

拌苦菜

主料：苦菜300克

調料：大蒜(白皮)10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克

做法：

1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鐘;

2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水;

3、切段，放入盆中待用;

4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

健康提示：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。

苦菜酸辣湯

主料：苦菜200克，香菜10克

調料：姜3克，鹽3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，澱粉(豌豆)5克，胡椒粉10克，香油5克

苦菜酸辣湯的特色：此湯清澈透明，酸、辣、鹹、甜、苦五味俱全，生津爽口。

菜系及功效：家常菜譜私家菜肝炎食譜

做法：

1、將苦菜洗淨，切成段;

2、香菜切成細末;姜切末;

3、炒鍋內加水、薑末燒開;

4、再加上白醋、鹽、胡椒粉、糖煮沸;

5、下入苦菜，加香油、料酒、味精;

6、用溼澱粉10克(澱粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出鍋即可。食物相剋香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

苦菜

苦苣菜又名苦菜，莖呈黃白色；葉片爲圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

苦苣中的維生素A和β-胡蘿蔔素含量極高，比我們熟悉的胡蘿蔔還要高呢!β-胡蘿蔔在人體內轉化爲維生素A，不僅對眼睛和皮膚的健康具有重要的生理意義，現代營養學發現，維生素A還有很好的抗氧化、抗衰老、增強免疫力的作用。