花菜爲什麼會變黑 花菜生病了

花菜正常的顏色應該是白白的，但是有的人買的花菜在家裏放了幾天之後就變黑了，很多人就覺得應該不能再吃了，下面介紹花菜爲什麼會變黑 花菜生病了。

花菜爲什麼會變黑

花菜黑斑病爲貯藏中的主要病害，最初使花芽脫色，隨後變黑.

1.症狀在花球上初爲水漬狀小黃點，後擴大並長出黑色黴狀物，即病原菌的子實體。嚴重時一個花球上有數十個黑斑。感病組織腐爛，但腐爛速度較慢。貯藏期間有時病斑繼而被灰葡萄孢第二次寄生而混生灰黴狀物，加速腐爛進程。

2.病原菌 爲半知菌亞門絲孢綱鏈格孢屬蕓薹生鏈格孢(Alternaria brassicicola)。

所以花菜變黑後不可食用。

花菜爲什麼用熱水燙

花菜用熱水燙是有原因的。

一、花菜烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，爲防養分丟失及變軟影響口感，多用熱水焯過之後做， 也可用熱水焯過之後加調料食用。

二、還有花菜，特別是綠色的，煮後顏色會變的更加鮮豔，讓人願吃。

但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。

另外，西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，纔不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

花菜的營養價值

花菜的營養物質十分豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質，都是人體必須的營養物質，花菜的質地十分細膩，炒花菜也比較適合老人和小孩等消化系統脆弱的人羣食用，它有清熱解渴、利尿通便的功效。

花菜有抗癌的功效，它具有非常強的抗癌活性酶，對防止多種癌症起到積極的作用。花菜可以清理血管，它含有類黃酮，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

花菜還可以幫助肝臟解毒，提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。花菜的這些營養價值都對身體十分有益，日常飲食中可以多吃一些花菜，既能平衡膳食結構，還對身體有益。

五花肉爆炒有機花菜的做法

原料：菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生薑、豆瓣醬、鹽、生抽

做法：

1.五花肉切片，大蒜切片，辣椒切圈圈，花菜用刀破開成4片，用手掰下來一朵朵的花，儘量小一些，泡鹽水，洗乾淨後控幹水分;

2.少許油乾煸五花肉，先炒五花肉是爲了將肥油逼出來，倒入花菜之後翻炒下蓋上鍋蓋，開中火，隔30秒左右翻一次;

3.等到花菜略微有些幹了撈出來，油鍋爆香姜蒜辣椒，倒入花菜繼續翻炒，加小勺豆瓣醬，鹽，生抽，繼續炒幹一點後出鍋。