水面筋是什麼 水面筋是怎麼做的

水面筋是一種很常見的麪食產品，它主要是用水和麪粉一起製作的，在吃的時候可以煮熟或者炒熟，味道特別的好，下面一起來看看水面筋是怎麼做的吧。

水面筋是什麼

水面筋就是用麪粉和水，然後再加入一些調味料，經過搓洗製做而成的一中麪食，水面筋非常的富有特色，比較有勁道，用這種麪食可以做成很多的食品，而且口感非常的好，營養價值也較爲豐富，經常吃水年齡是可以補充營養的，而且是有助於健康的，在我國的很多地區，水面筋都非常的受歡迎。

水面筋是怎麼做的

1、首先，將麪粉置於容器中，加入相當面粉重量40%左右的的水(水中要先放入約3%的食鹽)，充分攪拌，使它成爲一個具有一定粘性的麪糰。

2、將成形的麪糰然後靜置1小時左右，(夏季時間可稍短些，以防麪糰變酸)。注意加水量不可過多，以免蛋白質分散，會給接下來的步驟帶來困難，也影響麪筋口感。

3、將靜置後的麪糰置於篩子中淋水，把表面的澱粉全部沖洗乾淨，而那團留在篩子裏粘在一起的蛋白質就是溼麪筋。注意：水洗的次數越多，麪筋中的澱就越少，蛋白質的成分就越高，也就意味着質量越好。一般水洗3～5次即可。

4、將溼麪筋切成小塊或搓成小球，然後投入熱水鍋中，用蒸汽加熱，蒸大約30分鐘，就可以得到水面筋啦!

水面筋的營養價值

水面筋確實是很不錯的一種食材，雖然是用麪粉經過特殊加工做成的，但是它所含有的營養含量卻一點都不含糊，尤其是其中含有的蛋白質含量較爲豐富，麪筋中的蛋白質含量要比我們所吃的一些肉類更高一些，甚至要比一些豆製品還要高，而且在水面筋中，脂肪含量和糖分含量非常低，可見是一種非常綠色的食材。

水面筋怎麼炒好吃

主料：水面筋250克

輔料：辣椒(紅、尖)50克，,玉蘭片50克。

調料：花生油100克，鹽3克，料酒15克，醬油5克，白砂糖2克，,醋2克，味精1克。做法：

1、麪筋切絲，放入盤內待用;

2、紅辣椒、玉蘭片分別洗淨切絲;

3、炒勺置旺火上，注油，燒至七成熱時，下水面筋絲，煸炒片刻;

4、放入辣椒絲、玉蘭片絲，煽炒幾下，加薑末、蔥絲、辣麪醬、精鹽、醬油、白糖、米醋、味精、澱粉炒勻即可。