蒸螃蟹是水開後15分鐘嗎 蒸螃蟹會跑出來怎麼辦

都說蒸螃蟹是蒸個15-20分鐘的時間就差不多了的，那這是時間是水開後計算還是進鍋裏的時候就算上了？蒸螃蟹的時候螃蟹總往外面跑怎麼辦？

蒸螃蟹是水開後15分鐘嗎

蒸螃蟹是等水開之後再看時間。而當我們是用不同的鍋的時候，那麼蒸螃蟹的時間也會有所差別。其實，蒸螃蟹當水開後十分鐘左右的樣子就可以了，15分鐘螃蟹自然是熟了。

蒸螃蟹會跑出來怎麼辦

1、冷水蒸

蒸螃蟹跑出來是由於它們在鍋中時水太熱，無法承受高溫以及正在劇烈掙扎。將螃蟹用冷水在鍋中蒸煮時，螃蟹會在不知不覺中蒸出，因此蒸螃蟹時它們不會跑出來。

2、綁着蒸

將螃蟹捆起來煮沸，然後背蒸。這樣，螃蟹不容易跑，腿不會掉落，黃色也不會流出。這就是爲什麼我們發現許多人煮螃蟹並用繩子綁起來的原因。

3、灌醉蒸

用酒麻醉螃蟹後，將螃蟹放入碗中，將碗放入鍋中，將水倒入鍋中，蓋上鍋蓋蒸蟹。 螃蟹完全喝醉了，這相當於安樂死一樣，不會掙扎或跌倒。

4、弄死蒸

除了在冷水中蒸煮螃蟹外，將螃蟹殺死然後再蒸煮不會感覺到外部刺激的運動，也不會失去腿。

蒸螃蟹會長胖嗎

螃蟹性寒，空腹吃容易胃痛，至於胖不胖，理論上要看螃蟹所提供的熱量。當人體攝入的熱量大於消耗的熱量，就會導致肥胖，所以任何食物吃過量都會導致肥胖。吃螃蟹也一樣。但是，螃蟹相對而言並不屬於高熱量的食物，平均一隻3到4兩的螃蟹，可食部分大概爲60~80克，熱量大約70~80千卡，跟一個小蘋果(150克左右)的熱量相當。

螃蟹蛋白質高、飽腹感高，熱量卻很低即使是吃海鮮大餐也沒什麼大不了，只不過，這種飽腹感維持時間很短沒過多長時間就又餓了，而大家鍾愛的蟹黃蟹膏是非常清爽的，雖然營養價值很高，但卻並沒有非常高的熱量，它是屬於高營養，低熱量的美味。

但是，蟹肉中的膽固醇含量高於肉類，接近肝臟等動物內臟的水平，其中，蟹黃的膽固醇含量又高於蟹肉，因此肥胖人士需要注意適量吃螃蟹。

蒸螃蟹蓋朝上還是朝下

朝上。如果蒸的時候肚子朝下，可能會讓蟹膏汁從肚子裏的縫隙中流出來，就可能造成浪費。另外，肚子朝上，蒸出來的螃蟹不易掉爪，蟹體更完整，色澤紅潤明亮，因此建議在蒸螃蟹時，肚子朝上蒸爲宜。