黑木耳炒雞蛋怎麼做？黑木耳炒雞蛋怎麼做最好吃？

不喜歡做飯的小夥伴們，雖然小編不是很理解，可是我們總要在家自己做幾次飯，小編今天推薦簡單的黑木耳炒雞蛋，黑木耳只要泡好就可以，下面你要是有空，就可以記下來，一起來看看，黑木耳炒雞蛋怎麼做的好吃。

黑木耳炒雞蛋怎麼做？

木耳炒雞蛋的做法

材料：

雞蛋3個 、幹木耳20克 、非菜50克

調料：

食鹽、味精各適量

做法：

1、木耳用涼水泡發，去雜質，洗淨備用；  2、雞蛋加少量鹽，少許料酒打散；  3、熱鍋上火，燒熱後，再倒入油，待油溫七成熱時，倒入雞蛋，稍凝固後再推炒均勻，炒熟後盛出；  4、鍋內留餘油，放入發好的木耳爆炒2分鐘；  5、倒入炒好的雞蛋，炒勻後再將切成寸段的韭菜加入，炒勻即可出鍋。（喜歡鮮的可以加少量雞精調味）

操作要點：

1、木耳涼水泡發，口感才脆嫩爽口；（篇尾附木耳泡發小竅門）  2、雞蛋加少量鹽和料酒打散，加鹽是爲了讓雞蛋更入味，加料酒不但可以去腥，還可以使雞蛋的口感更鮮嫩，顏色也更好看；  3、最後加少量的韭菜，可以將雞蛋的香氣更充分的發揮出來，而且整個菜品的口感會更清新些，很推薦哦。

木耳泡發小竅門：

1、日常生活中，好多朋友泡發木耳愛用熱水，認爲這樣做泡發速度快，木耳個頭大。其實泡發黑木耳不宜用熱水，用熱水泡發只能將幹木耳泡發到其原重的2.5～3.5倍，且口感發黏。若用冷水浸泡，幾小時後幹木耳就會自然漲至3.5～4.5倍，且口感脆嫩爽口。  2、有些木耳沙土較多，泡發後可在盛器中加入少許米醋，輕輕搓洗就能很容易將沙土除去。

木耳炒雞蛋的做法2

食材

主料雞蛋2個木耳200g青椒1個 輔料油適量鹽1小勺生抽1勺蔥薑末適量

步驟

1.木耳溫水泡發，洗淨表面塵土，撕小朵，備用。

2.青椒切段，蔥薑末準備好。

3.熱鍋上油，磕入雞蛋。

4.小火煎成形，盛出，備用。

5.另起油鍋，放入蔥薑末，炒香。

6.倒入木耳，炒勻。

7.倒入炒好的雞蛋，炒勻。

8.加一勺量的生抽，調色調味。

9.加青椒，炒勻。

10.加鹽調味，炒勻，即可出鍋。

小貼士

1、生抽不能加多了，否則，色澤太黑，賣相不好。

2、喜食辣椒者，可以多放兩個青辣椒。

3、此菜不用加雞精調味，因爲雞蛋本身就很鮮美。

4、青椒後放

家常木須肉 

材料：雞蛋(2只)、瘦肉(120克)、鮮黑木耳(1朵)、韭黃(150克)、蒜末（半湯匙）醃料：白糖(1/5湯匙)、鹽(1/4湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)

調料：油(6湯匙)

做法：

1、瘦肉洗淨，切成肉絲，加入醃料抓勻，醃製20分鐘。

2、黑木耳去蒂洗淨，切成絲；洗淨韭黃，切成段；雞蛋打散成蛋液備用。

3、燒熱3湯匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。

4、續添1湯匙油燒熱，倒入瘦肉絲炒至肉色變白，盛入盤中。

5、燒熱2湯匙油，炒香蒜末，先倒入木耳絲和韭黃翻炒1分鐘，再倒入炒好的肉絲拌勻。

6、 倒入炒好的雞蛋，與鍋內食材一同炒勻，即可上碟。

貼士：

1、要使炒蛋口感嫩滑，油鍋一定要燒得很熱，蛋液下鍋後炒至稍凝固，應快速盛起，否則雞蛋容易炒老。

2、瘦肉絲應先醃入味，用生粉和蛋清醃製，可使炒熟的肉絲嫩滑又美味。

3、韭黃質地脆嫩，清香四溢，因其不耐高溫，故不能久炒，否則會失去清甜脆嫩的口感。

4、韭黃爲辛溫補陽之品，含有豐富的膳食纖維，有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

5、木須肉的主料是雞蛋和黑木耳，因菜中的雞蛋顏色金黃，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之稱，後人便以“木須”代指雞蛋。