甑糕爲什麼要念jing糕？甑糕陝西爲何念jing糕

一部劇帶動了一方的美食文化，甚至很多人都想常常甑糕，而且又好奇爲何是地方叫jing糕？

甑糕爲什麼要念jing糕

甑糕是陝西很有名的一道特色小吃，對於甑糕叫法不通一，有的地方還叫鏡糕在西安的小吃街是很容易就能找到的，甑糕吃起來香甜可口，而且很有韌性，頗受外地遊客的稱讚。對於甑糕的起源可以上溯到黃帝時期。

據《古史考》記載：“黃帝始作釜甑，火食之道始成。”可見，“甑”在原始社會後期已經產生。到了新石器時代，又有了“陶甑”，商周時代發展爲“銅甑”。鐵器產生後，“甑”又由青銅改變爲鐵製的。從此，“鐵甑”就世代沿襲，流傳至今。它形似圓筒，底部有許多透蒸汽的小孔，置大口鍋上，可以蒸物。

甑糕，是由三千多年前西周時期王子專用的食品“糗餌粉餈”演變而來的。“粉餈”是在糯米粉內加入豆沙餡(古時叫豆屑末)蒸成的糕餅，吃起來有豆香味。及至唐代，才發展爲棗米合蒸。唐尚書令左僕射韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕(棗米蒸破見花乃起)”和現在的甑糕一脈相承。

甑糕，使用一種稱爲“甑”的蒸食用具而得名 。甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，黃河流域俗名勁子，故而甑糕也叫勁糕。所以念jing。

甑糕怎麼做

這裏選擇一個家庭版的甑糕的做法，方便又簡單，在家裏就可以吃。

1、長粒江米睡覺前泡上，早上撈出備用。葡萄乾用朗姆酒泡好(如沒有朗姆酒，就把葡萄乾用水稍微泡下撈出)無核金絲蜜棗用水泡兩小時瀝乾撈出，取一個空盆

2、一層米一層豆沙餡兒

3、再一層米放上泡好的葡萄乾，因爲喜歡吃豆沙我又放了些豆沙餡兒

4、再一層米，最後鋪上一層棗，倒入化開的紅糖水(沒過棗的一半)

6、電壓力鍋內膽放入少許水，放進碼好的不鏽鋼盆。蓋上蓋子關閉壓力閥，三個米飯程序

7、出鍋了，棗的香味已經蔓延了我的房間，太香了層次感特別分明，想吃的朋友動手試試吧

甑糕的來源

甑糕是西安和關中地區特有的漢族風味小吃。甑糕的古老，首先表現在它的炊具上：甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具。據傳，甑在原始社會後期已經產生，到了新石器時代又有陶甑，商周時代發展爲青銅鑄成，鐵器產生後，又變成了鐵甑。甑糕，就是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成，故名甑糕。

甑糕是由中國3000多年前西周時期王子專用的食品“糗餌粉餈”演變而來的。《周禮·天宮》有羞籩之食糗餌粉餈的記載，“粉餈”是在糯米粉內加入豆沙餡(古時叫豆屑末)蒸成的餅糕。先秦的“粉餈”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，並不放棗，到了唐代才發展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和如今的甑糕一脈相承。