發糕是粗糧還是精糧 蒸好的發糕爲什麼會凹下去

發糕也是個不錯的食物，發糕一般作爲早點吃的人比較多，那麼發糕是粗糧還是精糧呢，蒸好的發糕爲什麼會凹下去呢，下面來看看吧。

發糕是粗糧還是精糧 

要看發糕是不是粗糧，就要看做發糕的材料。發糕製做較爲講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨，再放在清水中浸泡3——6小時，待米粒泡脹後，濾水把溼米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖(或紅髮糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。發糕也是專用食品，在惠州十分風行，但平時也是不上市的，所以平時並不常見。 所以，發糕並不是粗糧，對於糖尿病來說最好是不吃。

蒸好的發糕爲什麼會凹下去

1、發糕蒸出來會塌陷是因爲在用鹼中和的時候鹼用少了,所以蒸出的發糕會塌陷

2、關火後立即揭開蓋子就會塌陷

3、蒸的過程中打開鍋進去空氣了,原本孔細似針的發糕，因爲吸取了大量的空氣，蒸好後空氣漏出，導致發糕塌陷

4、發麪用幹孝母時沒有放小蘇打(玉米麪發糕製作時沒有摻入麪粉)

5、米漿煳(玉米麪或麪粉)加水稀釋的太稀了

6、蒸餾水回滴造成的發糕部分凹陷

吃發糕會胖嗎

不怎麼容易會胖，因爲發糕並不算是全糖型食品，他是發酵而形成的，這個只是不能吃太多而已。吃這個很容易飽，並且吃太多不容易消化，容易轉化爲脂肪的。

早餐吃發糕會不會胖

不會吧，發糕是粗糧玉米麪的，粗糧有助消化。早上不是吃太多都不會胖。畢竟晚上消化了，身體需要能量，上午運動量還是很大的。晚上吃少一點，跑一個小時步就蠻好了。