如何挑選油菜薹

如何挑選油菜薹，隨着生活水平不斷的提高越來越多的人，注重身體上的保養，所以對食物的要求也就更高了，總是希望能夠買到一些口感好而且營養豐富的食物，下面就來看看如何挑選油菜薹。

如何挑選油菜薹1

首先，我們挑選油菜薹的時候，挑選一些葉子比較短的比較好，因爲這樣的口感比較新鮮，並且長的就稍微差一些了，號就是，我們在挑選油菜薹的時候，也可以看他的顏色，如果有再來的葉子由淡綠，深綠之分，如果挑選的是淡綠的顏色質量和口感都非常好，而且營養價值非常高，而且油菜薹還分爲青梗和白梗之分，如果我們挑選的是青梗的，這樣的味道更爲油膩，如果挑選油菜薹需要特別新鮮的話，最好不要選，因爲可能會出現一些農藥殘留物超標的現象。

　　

我們在挑選油菜薹的時候，也要看一下他的外表，如果外表出現一些油量，並且無從沒有黃葉現象都是非常好的，還有就是我們在挑選油菜薹的時候，也可以輕輕的掐一下，如果用兩個手指頭輕輕掐一下油菜薹，如果一掐就斷的證明油菜薹非常嫩，如果掐不斷的話，就說明油菜薹是非常老的了，我們在購買油菜薹的`時候，一定要特別注意的去挑選，挑選些新鮮優良的油菜薹我們吃起來更加的美味，而且它的營養價值更高。

以上就是小編爲大家介紹的如何挑選油菜薹，我們在日常生活中購買油菜薹的話，可以根據以上小編的方法，希望在平時生活中都幫助大家買一些新鮮的油菜薹，這樣對身體健康也是非常有幫助的。

如何挑選油菜薹2

清炒油菜薹的具體做法

1、油菜薹的處理

將買回來的油菜薹擇洗乾淨，挑選乾淨的葉片，折成小段擺放在小盆中，取適量清水，加入1勺的食鹽，將油菜薹片浸泡十分鐘。這樣做的目的是增加蔬菜的鮮味，去除蔬菜表面的細菌和雜質，得到更加健康的蔬菜食材。浸泡完畢後將油菜薹均勻沖洗乾淨，控制水分備用。

2、炒制調味

鍋中倒入適量的油，用中火將鍋子加熱。倒入切碎的蒜末和薑末，爆香鍋中食材。再將油菜薹倒入鍋中，用木鏟將其快速翻炒。油菜薹表面顏色發現綠色就表示炒制好了。最後，淋入少許味極鮮，1勺白糖來提升菜餚的鮮味，再加入適量鹽調味，將火關掉即可。

　　

清炒油菜薹的烹飪小貼士

1、掌握好火候

油菜薹在加入熱鍋之前，先將鍋燒熱。需要使用中等火候將鍋燒熱，這樣油菜薹炒出的色香味就會更好，同時也可以鎖住水分。在翻炒油菜薹的過程中，炒制時間不要過長，全程不超過30秒就可以取鍋了，這樣不僅能夠鎖住油菜薹的水分，而且也會使得菜餚翠綠不發黑。

2、挑選油菜薹

挑選油菜薹時，需要注意青菜的質量。可以在治市場或超市，選擇新鮮、顏色翠綠、葉片完好的油菜薹。在挑選時，可以用手輕輕地掐一下油菜薹的'莖，如果莖部摸起來較老硬，說明不新鮮，不建議購買食用。

夏季應該進食的其他適宜蔬菜

1、韭菜

韭菜可以消除疲勞，還可以改善夏天的油膩口感。它含有豐富的纖維、氨基酸和蛋白質等營養成分，可以增強人體抵抗力，促進新陳代謝。由於夏天天氣比較炎熱，韭菜中的不飽和脂肪酸和微量元素可以有效防止流汗引起的身體脫水和電解質失衡。

2、芹菜

芹菜的纖維和葉綠素含量高，具有清熱生津、利尿和降血壓等功效。它不僅能緩解身體疲勞，還能夠提供人體所需的多種營養成分和水分，促進人體新陳代謝。夏季吃芹菜能夠有效地去除身體中多餘的水分和毒素，保持身體健康。

3、茄子

茄子中含有多種營養成分，如各種維生素、礦物質和膳食纖維。它可以幫助身體排出多餘的水分和鹽分，防止身體脫水和電解質失調。茄子還可以促進胃腸蠕動，加快新陳代謝，有助於清熱解毒和降低脂肪。所以，夏天吃茄子也是非常不錯的選擇。

“油菜薹”和“菜心”有哪些不同

1、外觀和形態的不同，這個差異不是特別明顯，尤其是焯水以後，很難分辨出來，去飯店吃飯，倘若店家想糊弄外行人，確實是很容易的。但是沒有烹飪前的這兩種蔬菜，如果你仔細辨認的話是能夠看出來的。

“菜心”屬於十字花科，顏色清脆碧綠或者是淺綠色，葉片的邊緣成波狀，比較光滑，葉片上面沒有分叉。而“油菜薹”的雖然同樣屬於十字花科，但是它的葉子顏色沒有碧綠，外表略微帶有一層灰白色。仔細看它的葉子，同一片葉子上有一些分叉，再看看葉子的邊緣呈鋸齒狀，並不平滑。弄明白這點差距，就不會被人忽悠了，可以買到自己喜歡的蔬菜就不麼難了。

2、口感和味道不同，“菜薹”和“菜心”做熟了以後，外觀上就看不出什麼不同了，但是實際上它們的味道是不一樣的。“菜心”鮮嫩可口，清香微甜，在南方各個地方一直備受人們的歡迎，“白灼菜心”就是一道很經典的菜餚。我老家有的地方更是偏愛菜心，小時候，我見過大人們將菜心洗淨以後，撕掉外皮直接食用，可見它的味道是真的很好。菜心一般清炒或者白灼，這樣能夠充分保留它的營養，而且這種方法食用，可以吃到菜心本身的鮮甜味。

油菜薹則不一樣了，應該是近幾年開始大量人工栽培，因爲以前大棚菜還沒普及開來，春天總有一段時間鬧菜荒，這個時候的“油菜薹”可算得上是“接荒菜了”，想吃的時候提上籃子直接去野地掐就行了，外面也有野生油菜薹。油菜薹的味道略微發苦，很多人不喜歡它的這種味道，所以過去就算作爲野菜，也很少有人吃它。如果用白灼或者清炒的方法做出來的口感確實要比菜心差得遠了。

但是，處理好的話，味道也是很不錯的，一般焯水以後，涼水沖洗過後，放在冷水裏浸泡幾個小時，這個苦味就去除了。而且泡在涼水裏的油菜薹也不會發黑，會有一股獨特的氣味散發出來，類似於芥菜的氣味，能夠增加人的食慾。泡好的油菜薹擠幹水分以後，可以直接炒着吃，非常的開胃下飯，也可以做餡料，包餃子、包子，味道也是很讚的。