紅菜薹怎麼挑選？如何挑選紅菜薹？

紅菜薹質地脆嫩爽口，味道清香味甜。是不少人日常都非常喜歡的一道菜！有人困惑了，紅菜薹怎麼挑選呢？關於，紅菜薹怎麼挑選？如何挑選紅菜薹？本站小編來爲您一一解答！

紅菜薹怎麼挑選

宜挑選斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實，少葉，沒開花的紅菜薹，粗短的菜薹相對比較嫩。

如何挑選紅菜薹

紅菜薹的營養價值和別具風味的鮮嫩口感讓許多人愛不釋手。的確，紅菜薹富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分，還對夜盲症有很好的療效。我們到市場上去採購新鮮的紅菜薹應該如何挑選呢？

對於紅菜薹的挑選，有人以色評曰：深者爲佳，淡者次之。這是正確的。我們在挑選的時候先要看看斷面有沒有白心，沒有白心的是比較好的。再看顏色，看起來是半透明的淡綠色爲好。然後用手去感覺，捏起來比較硬實的爲好。葉子比較少、還沒開花的紅菜薹以及形狀粗短的菜薹會相對比較嫩，吃起來口感也比較好。

再者，紅菜薹這樣的蔬菜最好要吃應季的。雖然現在一年四季都可以吃到想吃的蔬菜了，但是人們常吃違背自然生長規律的蔬果，也就違背了人們身體春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規律，會導致食品寒熱不調，氣味混亂，影響健康。兒童常吃反季節蔬果也容易造成性早熟、性格多動、微量元素攝入不足等問題。應季蔬菜的味道最好，因爲自然的生長才能汲取最多的營養，也提供給人最多的營養補充，價格也便宜，還避免了大棚催熟過程中的化學添加。

紅菜薹是秋冬季節的蔬菜，以霜降過後的最爲鮮嫩爽口。俗話說橘生淮南則爲橘，橘生淮北則爲枳。紅菜薹的質量也因爲產地有差異。優質紅菜薹只產在武漢洪山，若遷地移植，不僅顏色不同，口味也有差異。所以武漢的朋友們對於紅菜薹就比較有口福啦。

紅菜薹的適用人羣

紅菜薹的營養價值很高，適合經常食用，可以補充維生素和各種營養元素，而且紅菜薹味道也好，有各種各樣的做法，可以品嚐到不同的美味。值得注意的是，患有胃炎、痢疾、腸炎、消化性潰瘍及呼吸系統疾病的人忌食紅菜薹，以及氣虛體質、氣鬱體質、陽虛體質、瘀血體質的人也最好不要吃紅菜薹。

紅菜薹富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分。都說“百菜不如白菜”，可紅菜薹裏的多種維生素比大白菜、小白菜的含量都高，紅菜薹的營養價值之高由此可見。西方營養學認爲，紅菜薹中含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。紅菜薹味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血，可以用於婦女產後瘀血腹痛的治療，還對吐血，痢疾便血、大便祕結有很好的效果。此外，紅菜薹是低脂肪蔬菜，富含膳食纖維，多食用可以降低血脂，降低膽固醇。