黃金蟹和麪包蟹的區別 黃金蟹和帝王蟹的區別

又到了一年正吃螃蟹的時候了，對於吃螃蟹大家都有着吃不飽吃不膩的感覺，這裏要給大家說的便是肉多味美的黃金蟹和麪館蟹和帝王蟹的區別。

黃金蟹和麪館蟹的區別

北海有蟹，其名黃金，形如麪包，然而麪包蟹也有官方而嚴肅的名稱爲普通黃道蟹，又叫食用黃道蟹，屬黃道蟹科黃道蟹屬，正式英文名爲edible crab，俗稱brown crab。分佈於大西洋東北部、北海和地中海海域，主要集中在大不列顛羣島附近海域，是英國、法國、愛爾蘭等國的重要水產，也常被稱作“英國麪包蟹”或“愛爾蘭黃金蟹”。

所以兩蟹其實就是一種品種，並沒有什麼區別一說。

黃金蟹和帝王蟹的區別

從好吃的角度來說，對我來說海鮮都非常好吃，特別是螃蟹和蝦，什麼品種都不錯，有各自的味道。

螃蟹怎麼吃

姜蔥炒蟹

用料：

螃蟹2只，姜，蔥，蒜頭，鹽，料酒，蠔油，紅辣椒，生粉，醬油，糖。

做法：

1：先處理一下蟹，先把蟹鉗掰出來，免得被夾傷，然後把蟹洗乾淨。

2：剝掉肚子三角蓋，然後把蟹蓋打開，剝掉裏面白色的鰓葉，然後蟹身對半切開。

3：切薑片，蒜頭拍爛，紅辣椒切丁，蔥切段。

4：醬油，料酒，生粉，糖，鹽，蠔油，紅辣椒，先調成一碗備用。

5：熱鍋加油，油要比平常炒菜的多一些，先放薑片，再放蒜頭炒香，把蟹倒進去大火翻炒，淋上調料，轉中火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

6：打開蓋，轉大火，加蔥翻炒，就可以上蝶了。

小貼士：燜的中途可以加少水，以免幹鍋。

黑胡椒麪包蟹

麪包蟹最近挺流行的我看到很多電商都有賣冷凍的，我今天的麪包蟹可以不是冷凍的，是活的，所以會很新鮮，一定會想到蒸會很好吧，我在臺灣吃過蒸的活麪包蟹感覺不是很好吃，最後我想到了把麪包蟹做成新加坡風味的黑胡椒蟹

原料：麪包蟹1只、洋蔥半個(切丁)、椰漿100克、李錦記黑椒汁3勺、蒜5-6片(切泥)、鹽、玉米澱粉、可達怡黑胡椒、糖、黃油、白葡萄酒300ml

1.做這個關鍵要用黃油來煎，這樣出來的蟹會很香，黃油放油鍋裏融化的同時，我們要準備玉米澱粉，把玉米澱粉倒入一個盤子裏備用

2.將有蟹黃的那面沾上玉米澱粉

只要沾這一面其他部位不用沾，後面的大蟹腳也不用沾玉米澱粉的，沾玉米澱粉只是想完好的保存蟹黃

這樣就能放入油鍋內煎了，先把這面沾了玉米澱粉的面放入油鍋裏煎

蟹黃這面煎好，就開始翻面煎蟹腳，順便把另外4片大蟹腳一起煎至金黃色裝盤備用

蟹蓋內也有一點蟹黃的所以我們也要撒上一些玉米澱粉(一點點不用很多)

把蟹也放入油鍋裏，這個時候油鍋的油溫是很高的，所以只要將勺子把鍋裏的油淋入蟹蓋內就能把撒有玉米澱粉的這一面也煎熟(建議這些都在不粘鍋上做)

蟹蓋煎完後，我們開新油鍋，用黃油+其他植物油一起煸炒蒜，姜，洋蔥

煸炒至可以聞到香味的時候就+入黑椒汁

加入黑胡椒汁後繼續煸炒幾下後加入椰漿

+椰漿後椒拌均勻，+入糖和少許鹽，+白葡萄酒，然後放入麪包蟹

將蟹煮到汁差不多濃稠前+入黑胡椒，這樣吃的時候就會感受到辣辣的黑胡椒味，在炎熱的夏天吃會很爽

多餘的黑胡椒汁裝小盤，口味重的可以沾着吃。