鰻魚死了還能吃嗎 小心會中毒

很多魚類海鮮都不能吃死的，一旦死了就會分解大量的毒素，尤其是海里長大的海鮮。那麼，鰻魚死了還能吃嗎？鰻魚剛死還能吃嗎？

鰻魚死了還能吃嗎

死鰻魚最好不宜吃食，因在死前就有病的，受細菌的侵害引起死亡，死後還有幾個小時的時間，這幾個小時就能讓細菌大量的繁殖，使鰻魚體內含有大量的細菌的屍體和毒素，人食用這樣的死鰻魚對人體非常的不利。

鰻魚剛死可以吃嗎

一般來說，鰻魚（鱔魚）死後，其體內所含的組胺酸便會分解生成有毒的組胺。組胺是一種有毒物質，食用後會引起中毒，出現頭痛頭暈，血壓下降等等症狀，嚴重可致人死亡，死亡時間越久毒性越大。但是如果是海鰻的話，一般是經過特殊的冷藏技術，剛死後是可以吃的。

鰻魚的存儲

從市場挑選質量良好的活鰻，經過宰殺處理的過程，若沒有立即烹調食用，可將鰻魚置入冰箱內冷藏；若需要長期儲存，可在魚體處理乾淨後，用塑料袋包妥後，放入冷凍褲保存。另外，選購市售的蒲燒鰻時需以味道鮮美、肉質紋路細緻，表皮呈些微山形起伏且具彈性者佳。若微真空包裝，需注意是否有真空不良情形。保存需於－18℃以下冷凍保存一年，若於冷藏狀態，一般只可保存7天。

日式鰻魚的吃法

鱷梨鰻魚五彩卷（鰻魚5分鐘創意料理）

原料：

蒲燒鰻魚一條（300克）、牛油果一個、紅蟹籽適量、牛蒡半根、胡蘿蔔半根、山藥半根、豌豆苗一把。

做法：

1、先將日式蒲燒鰻魚自然解凍，鰻魚身橫切成3～4釐米左右的段備用。

2、牛油果去皮切成細小的丁，也可以攪拌成泥狀。

3、牛蒡，山藥削皮，切成比鰻魚段長一些的細條狀。分別泡入鹽水中片刻，

4、胡蘿蔔，豌豆苗也切成一樣長的細條狀。

5、鍋中將水燒開，放入胡蘿蔔，牛蒡絲燙30秒取出。

6、將各種細絲分別取一些，擺放整齊，用鰻魚片卷好。

7、最後用日式黃色醃製羅卜切成細條，紮緊。上面點綴牛油果，紅蟹籽即可。