剛死的甲魚可以吃嗎?甲魚死了多久不能吃

甲魚非常補的東西，營養價值高，那麼剛死的甲魚是否可以吃呢？剛死的甲魚多久之後不能吃呢？下面我們來介紹下吧！

剛死的甲魚可以吃嗎

死後的甲魚肉能自行分解產生組氨，人吃了死甲魚，就會引起食物中毒。 組氨是一種強烈的直管擴張劑，它可以引起一系列過敏物質的釋放，濃度過高時，可以引起人體虛脫，休克等症狀。一般 甲魚死後30分鐘內食用，或10分鐘內速凍。若是環境氣溫高，建議不要食用。

吃死甲魚的危害

死甲魚不能吃。因爲甲魚的主要成分是蛋白質，其中含有大量的組氨酸，這也是甲魚肉比較鮮美的原因。但組氨酸容易分解產生組胺，尤其是甲魚死後，組氨酸的分解加快，隨着甲魚死亡時間的延長和溫度的升高，甲魚肉的組胺濃度急劇增大，組胺是一種毒物，人吃了後就會引起中毒。所以“甲魚雖是滋補品，死後千萬不能吃”，這是很有道理的。

甲魚怎麼保存

（1）先將甲魚捆綁好。

（2）放入冰箱底部盤內(溫度控制在零度)，3—4小時將盤向上挪一格，直至最上層。

（3）待甲魚的四腳全部縮回用手觸摸它也不動彈，便可將它身上的繩索解開，在其身上蓋一張黑紙或紙板。這樣甲魚便處於“冬眠”狀態。

（4）何時需要食用，便將甲魚拿出，待其完全甦醒後，即可宰殺食用。

挑選方法

看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的爲優等甲魚；反之，爲劣等甲魚。

抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的爲優等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的爲劣等甲魚。

查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。

試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的爲優等甲魚；如翻轉緩慢、行動遲鈍的爲劣等甲魚。

甲魚成年期是4年，重量在1.8-2斤左右，這樣的甲魚對於成年人是最好的，營養價值也很全面。