什麼是牛柳呢 牛柳是那一部分的肉呢

大家在生活應該都聽說過非常多的肉類食物吧，那麼你瞭解牛柳嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什麼是牛柳呢，以及牛柳是那一部分的肉呢？跟着小編我們一起來學習吧。

什麼是牛柳呢

牛柳指的是牛的裏脊肉，是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分爲十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分爲裏脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。

牛柳是那一部分的肉呢

牛柳也就是指牛的裏脊肉，味道是非常不錯的，可以用牛柳來製作各種不同的食物，像尖椒牛柳，蒜仔牛柳等等，裏面的脂肪含量少，蛋白質含量又非常高。

牛柳有什麼營養價值呢

牛柳的營養素含量(每百克):熱量(125.00千卡),蛋白質(19.90克),脂肪(4.20克),碳水化合物(2.00克),膽固醇(84.00毫克),維生素A(7.00微克),硫胺素(0.04毫克),核黃素(0.14毫克),尼克酸(5.60毫克),維生素E(0.65毫克),鈣(23.00毫克),磷(168.00毫克),鉀(216.00毫克),鈉(84.20毫克),鎂(20.00毫克),鐵(3.30毫克),鋅(4.73毫克),硒(6.45微克),銅(0.18毫克),錳(0.04毫克)。

牛柳怎麼做好吃呢

杭椒牛柳。先準備材料牛柳，杭椒，蔥薑蒜，雞蛋，耗油，料酒，雞汁，白糖，澱粉，白糖。先將牛柳洗淨，中間打開，頂刀切成3毫米厚的片。蔥薑蒜切片，杭椒洗淨去蒂去筋膜，切菱形片。將切好的牛柳洗淨血水，放入器皿中，放入鹽5克，老抽5克，料酒5克，用勁打勻上勁，打入雞蛋1個，澱粉10克，抓勻醃製20分鐘。鍋內下300克色拉油，大火燒至7成熱，即油麪有青煙大量上升時，放入醃好的牛柳，快速滑散，待肉微卷時，撈出備用。用熱的餘油，溫汆一下切好的杭椒，撈出控油備用。鍋內下15克色拉油，大火燒至7成熱，即油麪有青煙大量上升時，下蔥薑蒜爆香後放料酒10克，煸炒出香味，加蠔油15克，雞汁10克，白糖10克。放入滑好的牛柳和杭椒，大火翻炒2分鐘，讓芡汁充分包裹在肉上，即可出鍋。