紅薯乾的營養價值 紅薯乾的功效與作用

紅薯幹是用紅薯曬制而成的果脯類食物，因爲紅薯本身就很甜，所以紅薯幹是純天然的喲，今天本站小編就要爲大家介紹一下，紅薯乾的營養價值有哪些?紅薯乾的功效與作用是什麼?

紅薯乾的營養價值

紅薯幹中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。紅薯幹味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。紅薯幹雖小，養生保健作用卻大，尤其是對老年人健康非常有益。由於紅薯幹屬鹼性食物，有利於維護血液的酸鹼平衡。

紅薯乾的功效與作用

1、和血補中：紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、各種維生素及礦物質，能有效地被人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益。

2、寬腸通便：紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切地瓜時看見的地瓜皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便祕。

3、增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病的發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起着十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

4、防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。

5、抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

紅薯乾的食用禁忌

1.紅薯幹不宜一次食用過多，不宜空腹食用。紅薯幹含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯幹一次吃得過多，會使人腹脹，另外空腹食用會刺激胃酸分泌，使人感到“燒心”。

2.紅薯幹(紅薯)不宜與柿幹同吃：如果同時食用，甘薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，會使胃部感覺不適。

紅薯乾的保存

紅薯幹最好的保存方法是冰箱冷藏保存，如果短時間內吃完可以放冰箱保鮮保存，冰箱冷凍可以長時間保存，如果沒冰箱可以將地瓜幹從袋子中拿出通風乾燥、陰涼處存儲，切記不可捂了，如果放在潮溼不通風處存放，就會發生黴變，那樣的不能吃了。紅薯幹會有白霜，那是因爲本身植物糖晾乾後滲出，對身體絕對無害。如果沒有，說明還沒有晾透，開口放一晚上，自然就會有糖分滲出。

自制紅薯幹

材料：紅薯2斤

步驟：

1、紅薯洗乾淨，放在蒸鍋上蒸，大約半小時，筷子插一下能透說明蒸好了。(ps:千萬不要熟透了)

2、紅薯蒸好後，晾到不燙手時剝去外皮，切成1.2cm厚的薄片。

3、烤盤上鋪上吸油紙，把片狀紅薯放上去，先用120度上下火烤半小時，之後取出翻面，90度再烤一小時。

4、烤好後取出，放在陽光充足的地方曬，曬到紅薯完全變幹。(ps：廈門這樣的天氣大約3天)

5、曬好的紅薯乾涼水放入蒸鍋，上汽後蒸20min，蒸到紅薯變幹軟。

6、蒸好的紅薯幹，再次放入烤箱，用烘烤功能，上下火90度，烘烤大約一小時，烤到紅薯幹變得有彈性就可以了。