紅菜頭的營養價值和功效作用

紅菜頭是甜菜的一種，不僅顏色是紅色，就連汁液也是紅色的，所以也可以用在一些菜品的上色中，那麼，吃紅菜頭有什麼好處？

紅菜頭的營養價值

根甜菜的肉質根富含糖分和礦物質，肉質脆嫩，略帶甜味，而且有鮮豔的顏色，是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋白質1.5g，糖類8～15g，脂肪0.1g，纖維素0.8g，VB10.05mg，VB20.07mg，VC27mg，VE11mg，鈣13mg，磷55mg，鐵0.5mg，銅2.3mg，鋅0.3mg，鉀354.6mg。此外，還含人體所必需的多種氨基酸等營養物質.

紅菜頭的功效作用

1、紅菜頭營養豐富

紅菜頭是一種在營養豐富的菜品，它的大量的天然糖份和多種礦物質，它口感脆嫩，味道甘甜，另外紅菜頭中還含有一些蛋白質和脂肪以及多種維生素和纖維素與氨基酸，這些物質都是人體正常工作時的必須成分，因此平時食用紅菜頭能補充營養，也能促進身體代謝，對提高身體素質有很大的好處。

2、紅菜頭能解毒保肝

解毒保肝是紅菜頭的重要功效之一，它含有的糖份在進入人體以後會合成人體肝臟必須的肝糖原，這種物質可以保護肝臟，也能提高肝臟的解毒能力，另外紅菜頭中還含有一些鹼性成分，它能加快脂肪代謝，預防脂肪在肝臟中堆積，對肝硬化和脂肪肝有很好的預防作用。

3、紅菜頭能補脾健胃

紅菜對還能健脾健胃，提高腸胃功能，對人類的嘔吐、腹瀉以及胃潰瘍等症都有很好的調理和預防作用，另外紅菜頭還能驅除人體內的寄生蟲，也能益氣養血，這種食材切成片狀以後與牛肉一起炒食，營養價值最高，能強身健體，預防多種疾病。

紅菜頭的神奇作用

1、紅甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃道的蠕動；

2、甜菜根中具有天然紅色維生素B12及鐵質，補血；

3、紅甜菜中的維生素C可將腸內三價鐵還原成二價鐵而促進鐵的吸收；

4、紅甜菜中的煙酸參與血紅蛋白的合成， 使血紅蛋白增加，攜氧能力增強；

5、如果你需要調養視力、老花眼，防止維生素A引起的各類眼病，紅甜菜能夠幫助你；

6、甜菜有時候也被看成是一個小心臟，一杯甜菜就有每日所需的1/3的葉酸，這種葉酸能保證人們遠離心臟病。 

紅菜頭視覺美感

紅菜頭的做法多樣，並不複雜的處理會帶來很好的味道，最簡單的方法就是放在鍋里加水，並用小火慢慢熬煮，紅菜頭的糖分會充分濃縮，放冷後切來當蜜餞吃，是非常健康的零食。另外，在西餐中，多作爲沙拉的主要食材和一些主菜的配菜，收到濃稠的紅菜頭汁還是很好的點綴盤子的材料，濃郁的色彩，爲一道菜帶來賞心悅目的視覺美感。

紅菜頭汁是天然又叫人放心的染色劑，過濾後用來和麪粉，就能做出漂亮的紫紅色的麪條來，是全家人的健康主食。

用紅菜頭來代替經常出現在漢堡包中的沙拉生菜，會不會多一份新鮮感呢？

紅菜頭汁與牛奶一起做成冰淇淋，連多餘的糖都不用放，就有淡淡的甜味，超級天然。

東歐人超級愛喝的“桃紅湯”，簡簡單單就是用汆熟的紅菜頭擦絲，與酸奶、黃瓜、蒔蘿拌在一起，清涼的、健康的。