骨頭湯是湯有營養還是肉有營養 骨頭湯吃肉好還是喝湯好

從小喝骨頭湯就是說要多喝湯少吃肉，因爲營養都是在湯裏的，但是對此也有人提出反對的意見，到底喝骨頭湯是吃肉好還是喝湯好呢？

骨頭湯是湯有營養還是肉有營養

在我們的概念中，湯可能比肉更有營養，因爲從骨頭裏煮出來的湯是白色的，沒有添加任何調料。這時候就會有人認爲，在熬湯的過程中，骨頭裏的營養物質全部進入湯裏，白湯就是營養的證明。

但是根據專業機器檢測的結果，骨頭富含蛋白質，所以經常被用作熬湯的原料。但在水煮湯裏，骨頭裏只能溶解15%的蛋白質，其他營養成分都是一樣的。只有一小部分進入湯裏，許多部分留在肉裏。

人們可以從骨骼中獲得的重要成分是蛋白質，以及脂肪、維生素、鈣等物質。在熬製骨頭湯的過程中，維生素和礦物質會進入湯裏。一般來說，骨頭湯的蛋白質含量只有1%到2%。湯裏只有鉀，而肉和骨頭裏的鈣和鐵不溶於水，所以湯裏這樣的元素不多。另外，脂肪不溶於水，所以我們可以看到表面漂浮着一層白色物質，那就是脂肪。

骨頭湯吃肉好還是喝湯好

據研究魚、雞、牛肉等在內的富含高蛋白、經常被作爲燉湯原料的食材，在熬製的湯中，最多可以溶出15%的蛋白質，其他營養物質也一樣，大部分的營養還是留在肉裏。所以，如果想通過喝湯達到補充營養的目的，最好還是湯和食材一起食用，食材裏面的肽類、氨基酸更利於人體的消化

骨頭湯有鈣質嗎

骨頭當中有一定的鈣質,但骨頭中的鈣不容易溶解在湯中,且經過熬製的骨頭湯其中鈣的含量較低,達不到補鈣的需求。

骨頭湯會長胖嗎

經常喝排骨湯是會變胖的,排骨湯中含有豐富的蛋白質、脂肪、油脂,營養豐富,而且是很好的滋補品。經常喝排骨湯會增加體內的脂肪,導致肥胖的發生。