玉米排骨湯的營養價值 玉米排骨湯的功效與作用及做法

玉米和排骨熬湯非常的好喝，適合身體虛弱的人滋補，秋冬季節必備。那麼玉米排骨湯的營養價值有哪些?玉米排骨湯的功效與作用有哪些?

玉米排骨湯的營養價值

玉米排骨湯，原材料有玉米和排骨。玉米是營養價值極高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。紅棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺，兩味與排骨配伍燉服，既能開胃益脾又可潤肺養心。在秋冬季節，用骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。玉米排骨湯材料簡單，做法不難，是一道常見的家常菜，它既能開胃益脾又可潤肺養心，經常食用則延年益壽。

玉米排骨湯功效與作用

健脾益胃,玉米在北方是粗糧，在南方則爲飼料。從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲溼作用。

防止便祕,玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便祕，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。

補中益氣,中醫認爲，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。

滋養脾胃,排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血,排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

玉米排骨湯的做法

1.排骨洗淨。燒一鍋水，裏面放些許料酒及兩片姜，水開下排骨燙一燙，之後再用清水沖洗乾淨；

2.玉米切段、胡蘿蔔切滾刀塊、老薑拍破；

3.將洗淨的排骨、胡蘿蔔、玉米、老薑、一點鹽和料酒，放進湯鍋中，加足夠的清水。

4.中火燒開後，若還有浮末請撇出。後蓋好蓋子轉小火或微火慢燉約2個小時左右，中途要偶爾地攪拌一下，防止粘了鍋底，在出鍋前加點雞精並嘗下鹽的鹹淡後再酌情加鹽，因爲玉米和胡蘿蔔都是甜的，這個湯有點淡淡的甜味，不適合太鹹口的。不喜歡雞精的，也可以不放。

5.燉好的湯，如果表面的浮油較多，可以撇出，以後燒湯或是炒菜時可以用上，不要浪費。

小貼士

1．肋排的預處理：買來的肋排均等地切成幾份，要先將其在熱水裏汆3-4分鐘，去掉表面的沫子，撈出後用溫水清洗乾淨。這樣再熬湯的時候，湯纔會乾淨、沒有雜質。

2．白色的湯是水油結合的一種理想狀態，所以熬湯前排骨要先在油裏用高溫炒一下，煮的時候也先保持大火熬煮20分鐘左右，這樣的高溫可以打破油分子鏈，容易出現白色的水油結合的狀態。

3．熬過一次湯的肋排，再放到開水裏煮，出來的湯還是奶白色的，兩次熬好的湯混合在一起味道更濃。