蓮藕的營養價值

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素等。

蓮藕的營養價值1

一、蓮藕的營養價值

1、清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。

2、通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

3、益血生肌

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力。

4、止血散瘀

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

二、蓮藕的保健功效

1、降糖降脂益腸道

藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

2、抗衰防癌補維C

藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對於肝病、便祕、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌症。

3、止痛減壓護心臟

藕中富含B羣維生素(特別是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。

三、適用人羣

1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

2、藕性偏涼，產婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

3、藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。

四、用法用量

1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。

2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3、藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如“八寶釀藕、“炸藕盒等。

4、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的.時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

五、食用功效

1、生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經。

2、具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。

3、主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。

4、熟藕性溫、味甘。

5、具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效。

6、主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食慾不振及各種血證。

蓮藕的營養價值2

一、清熱涼血，止血散瘀

蓮藕屬於寒性食材，有清熱涼血的作用，可用來治療因上火引起的一些病症，比如口舌生瘡，皮膚病，痔瘡，口渴口臭等。

蓮藕還富含大量的單寧酸，這種營養成分有收縮血管作用，可用來止血。蓮藕還能涼血，散血，對於摔傷，打傷的一些出現淤痕的部位，食用蓮藕可以及時的排出淤血，而且不留疤痕哦，是跌打食療佳品。

二、通便止瀉，健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使這些無益成分從我們的糞便中排出，從而減少了我們對脂類的吸收，

可以達到一定的減肥目的。蓮藕還散發出一種獨特清香，又因爲其含有鞣質，所以蓮藕有一定健脾止瀉作用，能增進我們的食慾，促進消化，常食蓮藕可以達到開胃健中，潤腸健脾的作用。

三、益血生肌

蓮藕中含有非常豐富的鈣鐵元素，因此對於貧血的人羣吃蓮藕可以達到補血的效果。蓮藕益氣補虛，因爲蓮藕中含有植物蛋白、維生素以及澱粉，

這些物質對人體都能起到提高免疫力的效果。將蓮藕熟食可以補心，補腎，對於五臟虧虛的人可以起到滋陰養血，補血補氣的作用 。同時健身愛好者吃蓮藕還可以促進肌肉的生長。

四、美容祛痘

蓮藕的`營養價值還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。蓮藕含有豐富的維生素E和一定量的鋅，食用蓮藕能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。

蓮藕與花生兩大食物原料相結合，不僅味道鮮美、營養豐富，而且長期食用還能清熱祛痘，滋潤皮膚。食用蓮藕可保持臉部光澤，有很好的美容去痘的功效。