生薑的營養價值

它含有多種營養成分，包括維生素B6、煙酸、維生素C、鉀、鐵、鎂、磷等。

生薑的營養價值1

生薑營養價值：

姜科草本植物姜的根莖。嫩者稱紫薑、子姜，老者稱老薑、老生薑。一般所說生薑多指後者。中國大部分地區均有栽培。秋、冬季採收，除去鬚根，洗淨鮮用。味辛，性溫。能開胃止嘔，化痰止咳，發汗解表。

生薑含揮發油，主要爲姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分薑辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、穀氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

口嚼生薑，可引起血壓升高。薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。

有末梢性鎮吐作用，有效成分爲姜酮和姜烯酮的混合物。對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。體外實驗，對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

生薑的美容功效：

做爲必不可少的調味品，生薑中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的`抗氧化和清除自由基作用;吃薑還能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老人斑”。以下是生薑的其他美容功效。

生薑紅茶減肥：適合於經常手腳冰涼或者處於減肥階段的人士飲用。主要材料有紅茶，生薑和適量的蜂蜜。此茶能增強排泄功能，減肥效果非常明顯的。

生薑紅糖水可祛老年斑：取適量鮮薑片放入水杯中，用200～300毫升開水浸泡5～10分鐘後，加入少許蜂蜜攪勻當水飲。

生薑紅糖水可抗衰老：生薑30克，鮮豬肉200克，洗淨切成絲，加調料同炒。需要注意的是，生薑不可一次食入過多，痛腫瘡癤、

目赤內熱、便祕或患痔瘡者不宜食用。腐爛生薑中含有黃樟素，可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食管癌等，因而也不宜食用。

生薑，其色鮮黃悅目，其形勻稱賞心，其味辛香可口。自古以來，無論是名家還是百姓，皆識姜爲美味佳品。

早在周代，姜已被人工栽培。《論語》和《呂氏春秋》中姜被列入食譜。東漢經學家許慎的《說文解字》中，姜本寫作“彊”，稱爲“御溼之菜”。

春秋時孔子善於養生，他主張“每食必姜”。宋代文學家王安石在其《學說》中稱讚：“姜能疆（強）御百邪。”南宋理學大師朱熹在《論語集註》中說，姜能通神明，去穢惡，故不撤。

金元四大名醫之一的李東垣對姜推崇備至，提出“上牀蘿蔔下牀姜”的養生名言。明代大藥物學家李時珍尤讚賞姜的多種用途：“姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋醬糟鹽，蜜煎調和，無不宜之。

可蔬可和，可果可藥，其利博矣。凡早行山行，宜含一塊，不犯霧露清溼之氣，及山嵐不正之邪。”在民間，有“夏天一日三片姜，

不勞醫生開藥方”、“十月生薑小人蔘”、“早吃三片姜，賽過喝參湯”等諺語。用姜製做的蜜餞姜、五味姜、甜醬姜、糖姜、脆姜、薑茶、姜酒、姜粥等各色食品不勝枚舉。

筆者在臨牀上常用生薑療疾，如用鮮生薑10克，紫蘇10克，煎煮後取汁加紅糖適量服用，可治風寒引起的`胃腸型感冒。生薑、刀豆各10克，柿蒂6個，煎煮後取汁加紅糖適量服用，治胃寒呃逆、嘔吐等證。

生薑10克切片加綠茶，用沸水浸泡後飲用，可治急性腸胃炎引起的腹痛、吐瀉。鮮生薑10克煎煮後取汁，加紅糖適量，可解女子痛經之苦。

生薑30克，全當歸一個，羊肉500克，燉煮後服用，適於產婦惡露不盡。鮮生薑10克，大棗10枚，糯米50克，煮粥食用，適於脾胃虛寒、反胃、嘔吐清水等。

將生薑15～30克，搗爛如泥加蜂蜜適量，用水調和後服用，治療兒童蛔蟲性腸梗阻，效如桴鼓，使患兒免受手術之苦。將生薑切片後，每隻豬肚內放入250克，煮熟後只吃豬肚，或加點醬油，一日三餐適量食用，治消化性潰瘍有良效。

外出旅行前，口含一片生薑，往肚臍上貼片生薑，可防暈車暈船。常吃生薑，可防治膽石症。有關研究表明，生薑中含的姜酚有很強的利膽作用，

並能抑制前列腺素的合成，使膽汁中黏蛋白的形成難以和膽汁中的鈣離子及非結合型膽紅素結合成膽石支架和晶核，從而抑制膽結石的形成。

英國科學家發現生薑中含有一種特殊物質，可降血脂、降血壓、防止血栓形成，可用來預防和治療心血管病。德國科學家研究發現，生薑汁在一定程度上可抑制癌細胞的生長。日本學者研究表明，乾薑對子宮頸癌細胞培株系JTC－26的抑制率可達90％以上。

近日，閒翻《東坡雜記》，見文中記有：“予昔監郡錢溏，遊淨慈寺，衆中有僧號聰明王，年八十餘，顏臺渥丹，目光炯然。

問其所能，蓋診脈知吉凶如智緣者。自言服生薑四十年，故不老。雲姜能健脾溫腎，活血益氣。”姜的抗衰老作用已被現代醫學研究所證實，生命之所衰老，自由基誘導氧化反應，細胞遭到破壞是重要原因之一，

而生薑含的多種活性成分，尤其是薑辣素，可抑制體內過氧化脂質的產生，清除自由基這一殺手。生薑還含有過氧化物歧化酶，可起到抗衰老作用。可見在平時適量吃點生薑，對祛病延年大有裨益。

值得注意的是，民間有“爛姜不爛味”的俗語，這種說法是錯誤的。因爲生薑腐爛後會產生一種毒性很強黃樟素，可誘發消化道癌症。所以，千萬不能吃爛姜。