蒜香歐芹蝦的做法

蒜香歐芹蝦的做法，說起歐芹大家肯定比較陌生，而蝦是生活當中非常普遍的一種食材，去菜市場、超市都可以買得到，那麼下面看看蒜香歐芹蝦的做法。

蒜香歐芹蝦的做法1

1、在我們製作這道蒜香歐芹蝦的時候，建議大家要準備充足的大蝦，因爲只有大蝦足夠這道菜吃起來纔會非常的美味，當然我們在製作這道蒜香歐芹蝦之前所需要準備的食材，不僅僅只有大蝦，我們還需要準備一定量的大蒜番茄醬，橄欖油，辣椒醬，白糖以及歐芹。

2、我們首先需要對蝦進行處理，我們知道大蝦的外表是有一個黑色的蝦線的，而這個蝦線會導致大蝦吃起來有非常濃厚的腥味，所以建議大家要把大蝦的蝦線去掉。

3、把我們事先準備好的大蒜，切成蒜末狀或者切成蒜丁，然後放入旁邊備用。

4、鍋中添油，油燒熱開始崩的時候，將我們已經切好的蒜末加入到鍋中，炒出香味之後，我們將大蝦也加入到鍋中，然後我們需要進行的`就是拿着勺子反覆的翻炒，等到我們發現鍋中食材的顏色已經發生改變之後。

　　

我們便將番茄汁和辣椒醬酌量的加入到鍋中，並再次將鍋中的食材翻炒均勻，在快要出鍋之前，向鍋中撒入一定量的鹽進行調節味道，最後撒好我們事先準備好的歐芹就可以出鍋了。

知道蒜香歐芹蝦的做法是不是非常簡單就操作完成了呢，小編教給大家的是用這些食材進行炒的操作，這樣製作出來的蒜香歐芹蝦不僅非常的具有營養，而且吃起來的口感也是非常好的，保證愛不釋手。

蒜香歐芹蝦的做法2

要想做出鮮嫩爽口的蒜味蝦，我們得把食材準備好，根據自己的適量買蝦即可，我這裏用到的是普通海蝦，裏面含有豐富的優質蛋白和蝦青素，鎂，有利於減少人體膽固醇含量，肉嫩容易消化，老人和小孩子都可以食用。

　　

買來的鮮蝦去掉蝦頭和蝦殼，新手去殼不方便的話，可以放在冰箱中冷凍十分鐘再去殼，這樣比較省力氣，當然要是你不想自己去蝦殼，可以直接買現成的蝦仁做菜。有些蝦在去蝦頭的時候，可以順帶把裏面黑蝦線抽出來，蝦線切記要提前取出，裏面都是髒東西，挑去我們吃着更衛生健康，剩下的用小刀開背取出蝦線即可，處理好的蝦用清水多衝洗幾遍，洗淨放在一旁晾乾待用。

　　

準備其他要用到的配菜，除了歐芹，剩下的都是平時做菜經常用到的，小米椒洗淨切成辣椒圈，切小些更方便炒出味，準備小塊生薑，切薄片，剝幾個大蒜瓣，切成蒜片備用。歐芹裏含有維生素C和鐵元素，味道跟芹菜有些相似，有抗氧化的作用，在蒜味蝦中放些歐芹，可以有效去除蝦裏的'腥味，一小把歐芹洗淨切碎。

　　

起鍋，鍋燒熱，將切好的蒜片生薑放進去，倒入多一些橄欖油，做蒜味蝦最重要就是用的油，橄欖油和蝦鮮味很搭配，不能用平時炒菜的花生油，這種油會把蝦的鮮味搶走，淡化蝦本身的味道。中火把油加熱，讓姜蒜在油溫升高的過程中，能把蒜姜香味慢慢激發出來。

　　

待蒜薑片表面呈金黃色，能聞到濃郁的蒜姜香味，把處理好的大蝦放在鍋中，切記一定要提前瀝乾水分，有廚房紙的把蝦上水分吸乾也行，防止熱油濺出傷到自己。蝦不能一次性放太多，最好可以把鍋底覆蓋住即可，之間不要有疊層，這樣可以讓其受熱均勻，更好吸收大蒜和薑片的香味。

　　

炒蝦的整個過程是連煎帶炒，等蝦表面變色，加入適量鹽和黑胡椒調味，黑胡椒也是經常出現在西餐中的配料，有去蝦腥味和解膩的作用，記得兩面都要調味，調味後，繼續加入一勺紅椒粉，這種是不辣的，主要是用來給蝦調色，放入切好的辣椒圈翻炒均勻。

整道菜的火候要掌握好，全程用中小火，做出來的蝦吃着纔會更嫩，準備一個檸檬，簡單切個口子，把檸檬汁擠到蝦中，檸檬有開胃解膩的功效，放些檸檬汁，會使蒜味蝦的口感更加酸甜，吃着開胃又解膩。

　　

簡單翻炒幾下，攪拌均勻即可，鍋中倒入已經切好的歐芹碎，歐芹很容易炒入味，下鍋後，把火關掉，利用鍋內餘溫將歐芹碎炒香，讓歐芹的味道充分炒到蒜味蝦中。

　　

出鍋，這道精緻美味的蒜味蝦就製作完成了，濃郁的湯汁非常鮮美，用來蘸麪包吃或者蘸饅頭吃都非常不錯，蝦仁炒制過程全程中火，所以吃着Q彈又鮮嫩，橄欖油炒出來的蒜味蝦完全沒有油膩感，保留了蝦的鮮味，同時帶有檸檬汁的酸甜，香氣濃郁，精緻吸引人的美食製作就是這麼簡單，學會後，讓你的生活充滿驚喜感！

蒜香歐芹蝦的做法3

基圍蝦需要去蝦線，蝦線是蝦的消化道，裏面含有重金屬等多種廢物殘留，不去除食用後可能會出現腹瀉的現象，並且蝦線的腥味較重，會影響蝦肉的口感。基圍蝦含有蛋白質、維生素以及多種礦物質，食用後可以降低人體膽固醇的含量。

基圍蝦需要去蝦線

蝦線是蝦的消化道，裏面含有重金屬等廢物殘留，如果不去除蝦線，食用者可能會出現腹瀉的現象。且蝦線的`腥味較重，略帶苦味，會影響蝦肉的口感，因此要將蝦線去除。

　　

去除蝦線時，準備好一根牙籤，找到蝦尾第一節與第二節中間位置，用牙籤刺入蝦尾第一節月第二節中間，向外挑出蝦線，然後用手將蝦線拉出來即可。

基圍蝦含有蛋白質、維生素以及鉀、鈣、磷等多種礦物質，食用後可以減少人體的膽固醇含量，防止發生動脈硬化，其還具有止疼、開胃、化痰化瘀等功效。