春季講究飲食清淡 少吃半生不熟火鍋

1、春季吃火鍋不要喝湯

與冬季麻辣火鍋相比，如今不少人熱衷吃“養生火鍋”：吃肉前喝上幾碗火鍋湯，好不愜意。其實，這種做法看似“滋補”，實則不然。

不管什麼鍋底的火鍋，湯裏存在相當量的脂肪、嘌呤及亞硝酸鹽，這都是對健康不利的因素。

另外，春天吃火鍋的時候最好少吃紅油火鍋或是麻辣火鍋，免得“火上澆油”，鍋底的選擇以清淡爲主，可以放些大棗、枸杞、人蔘、天麻之類的滋補原料。雖然已是春天，但寒意依然存在，可以多放些生薑和適量的辣椒，以此來暖身。

2、吃火鍋最忌半生不熟

春季是各種病毒、細菌高發季節，半生不熟的肉類除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。不潔的豬肉片和牛肉片裏很可能含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲這三類寄生蟲。

爲此，高淑清提醒，吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。

3、儘量多吃佐菜少吃肉

吃火鍋時，不要只吃肉食不吃蔬菜。“蔬菜不論在哪個季節吃火鍋都是不可缺少的。”高淑清說，春天的應時蔬菜是菠菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。

另外還可適量放些豆腐，：豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。也可加些白蓮，白蓮不僅富含多種營養素，也是調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因爲蓮子心有清熱瀉火的作用。

4、吃完火鍋記得多喝水

由於動物內臟、肉類、海鮮等食材所含的嘌呤類物質在湯中能夠充分溶解，過量飲用老湯容易造成嘌呤沉積，經肝臟代謝成尿酸，使腎功能減退、排泄受阻，誘發或加重痛風。

所以吃火鍋時應多喝水，飲水可增加循環血容量，有利於養肝和代謝廢物的排泄，可降低毒物對肝的損害。