黃鱔有沒有毒

黃鱔沒有毒。

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一、魚種定義

黃鱔是最常見的魚類之一，別稱鱔魚、田鱔、長魚等，在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、合鰓魚目、合鰓魚科、黃鱔屬淡水魚類，除西北高原少數地區外全國各地均有分佈，多在永久性水田、池塘、溝渠、溪流、江河、湖庫、沼澤等水體中鑽洞穴居。

　　

二、毒性論述

黃鱔沒有毒，但黃鱔的血液有毒。黃鱔是常見的淡水食用魚類，因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞，肉無毒，但血液有一定的毒性，生食黃鱔血容易引起腹痛、腹瀉等食物中毒的情況，嚴重時甚至可能損害神經系統，例如出現心律不齊、呼吸系統衰竭等。

　　

三、分佈範圍

黃鱔是熱帶及溫帶淡水魚類，原產於中國、孟加拉國、柬埔寨、印度、日本、印度尼西亞、老撾、馬來西亞、緬甸、泰國、越南、朝鮮半島等地，北美洲、歐洲、北非等地也有引種，我國除西北高原少數地區外各地均有分佈，具有極高的'食用價值、藥用價值和經濟價值。

　　

四、營養價值

1、增強體質：黃鱔有增強體質的功效，得益於黃鱔肉中富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗體的基礎。

2、健腦益智：黃鱔有健腦益智的功效，得益於黃鱔肉中富含DHA，DHA是大腦必需營養物質之一，對提高記憶力和思考能力十分重要。

3、美容養顏：黃鱔有美容養顏的功效，得益於黃鱔肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚更光滑、細嫩、有彈性。

黃鱔有沒有毒2

死黃鱔爲什麼不能吃鱔魚又稱黃鱔、長魚。由於它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，並具有補虛祛寒、通血脈、利筋骨的作用，深受人們喜愛。但是，鱔魚體內含有一種叫做組胺酸的物質。

膳魚死後，組胺酸很容易分解爲組胺。隨着鱔魚死亡時間的延長，在細菌的作用下，組胺酸的`分解就更加快，積聚在鱔魚體內的組胺會越來越多。組胺是一種有毒的物質，人們食用後很容易引起中毒。此外，組胺的穩定性較高，即使加熱煮熟也不容易破壞。因此，不能吃死鱔魚。

鱔魚吃活不吃死可不能小覷。隨着工農業生產的迅猛發展所出現的廢水、廢氣、廢渣的大量排放和各種農藥、化肥的普施濫用所帶來的環境污染，通過自然界雨水沖刷後，各種毒素更容易彙集於各種水域中，這不能不秧及生活在水域中的各種魚類。

黃鱔的吃法紫龍脫袍

材料：鱔魚500克，冬筍絲、紅椒絲、香菇絲各適量，蔥、薑絲、香菜各少許，雞蛋2個（取蛋清）。

調料：鹽、味精各少許，水澱粉、料酒、胡椒粉、香油各適量。

　　

做法：

將鱔魚洗淨切絲，用雞蛋清、水澱粉上漿。

起鍋放油燒熱，下入鱔魚絲滑散，撈出控油；冬筍絲、紅椒絲、香菇絲過油。

鍋留底油，爆香蔥、薑絲，放入鱔魚、冬筍、香菇、紅椒絲、鹽、味精及料酒，翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。

鱔魚強筋健骨湯

配方：鱔魚1條（重約250克），黨蔘、牛蹄筋各15克，當歸10克，料酒、蔥段、薑片、肉湯各適量

做法及用法：將牛蹄筋溫水泡發，然後撕去筋膜，切段；黨蔘、當歸洗淨切片，裝入紗布袋後扎口。鱔魚宰殺，去內臟，洗去血水，去骨和頭，鱔魚肉切成條，入油鍋中炸至金黃色撈出。鍋中注入適量肉湯，加入蹄筋、鱔魚肉、鹽、藥包、料酒、蔥、姜，煮至肉和蹄筋熟爛，揀去藥包、蔥、姜即成。

食用禁忌

鱔魚雖是美食佳品，但吃鱔魚是很講究的，那就是一定要買活的，吃鮮的，不可吃死鱔魚。因爲死鱔魚體內含有較多的組胺酸和氧化三甲胺，鱔魚死後，其體內所含的組胺酸便會分解生成有毒的組胺。組胺是一種有毒物質，食後會引起食物中毒，出現頭暈、頭痛、胸悶、心跳、血壓下降等症狀。

而且，鱔魚死亡的時間越長，所含毒性越重，每個成人只需一次攝入100毫克組胺就會引起中毒。在農村常會看到這樣的情形：鱔魚不論死在什麼地方，就連最愛追髒逐臭的蒼蠅也不去叮爬吸食。

黃鱔有沒有毒3

黃鱔怎麼養殖？

水體要求：黃鱔對水體要求是比較高的，因此養殖的魚塘一定要水源方便且水質好，至少要沒有工業污染才，魚塘水深至少2米以上，否則也不好掛網箱。

放苗前的準備：在放苗前先將塘放幹水用生石灰來清塘消毒，每畝用量70—100公斤的量，石灰用水化開後直接均勻地潑灑開。同時將網箱掛好，一般情況下網箱的面積佔整個水面的1/3左右爲好，爲方便以後的投喂，網箱一定掛整齊方便喂料時小船通過。加好水等灰石藥效消失後在網箱裏先放一些水草，常見的`空心菜、水花生之類的都可以，以便黃鱔苗放下去後在網箱裏棲息。

放苗：這個很關鍵，放的苗一定是用籠子捕捉的，最好是瞭解的熟人捕的，整個放苗時間可能會很長（不可能一下找到那麼多苗的），因此最好是等水溫升高到25度以上時才放苗，這時魚的病相對少些，可提高其成活率；同時不要相信人工苗、不要去市場上買那些產地來源不明的苗，這些苗有的可能是電捕的，有的可能已捕上來時間較長了，這些苗是很難養活的。

　　

投喂：一般一天早晚各一餐，飼料看個人的條件，如果當地野生雜魚多的話，可將其絞碎後再拌一些玉料粉之類的乾料來喂，當然市場上也有黃鱔專用料，可以選擇正規廠家生產的料來喂。

疾病防治：這個主要以防爲主，正常情況下每一個月至少要對養殖水體消毒一次，常用的二氧化氯、生石灰都可以，同時建議在飼料中每個月能有一週的時間可以拌喂一些大大蒜素或其它的抗生素，以起到預防魚病的作用。

黃鱔養殖 前景可以 可國民消費的量不是很高 價格也是以野生價高 或者冬季銷售 人工養殖 價格不是很高 銷量也不大 如果人工養殖 要做到 個大 量重 活體飼料餵養 如蚯蚓 紅蟲 蛆蟲