螃蟹公母怎麼區分

公螃蟹腹部的上方是三角狀的，緊貼在肚皮下，而母螃蟹腹部上方呈圓形，且周圍有一圈微小的蟹毛

螃蟹公母怎麼區分1

所謂“九雌十雄”，農曆九月吃雌蟹，主要食用的也是母蟹的蟹黃；十月吃雄蟹，食用的是公蟹的蟹膏。農曆九月左右，這個時候的母蟹性腺發育基本完全，蟹黃足而緊實，所以說九月吃蟹比較適合吃母蟹。

而到了十月份，母蟹的蟹子已經排除，這個時候蟹黃就沒有那麼飽滿了。而公蟹的性腺發育完全，這個時候蟹膏飽滿，所以到了十月之後，建議就要挑選公蟹食用了。

公蟹和母蟹區別很簡單，看一眼肚臍基本就能分別出來。公蟹的腹部是呈三角尖形，而母蟹的腹部則是呈橢圓形或者圓形，兩者的區別還是很明顯的。

幾兩的螃蟹最好吃？

如果是自家食用，按照性價比來說，一般公蟹建議挑選3-3.5兩左右；母蟹挑選2.5兩左右的是比較合適的。不管是價格，還是肉質和口感，性價比都是比較高的。

我們都知道，市面上螃蟹的價格除了和種類不同有關之外，還和個頭有關。大多數都是螃蟹個頭越大、重量越高，螃蟹的價格越貴。但這並不能百分百確定價格貴，質量就一定好。但對於上牌面的問題，像剛過去的中秋送禮，或者親戚朋友互訪等等，自然建議還是選擇一些大點的螃蟹，這樣顯得更在意更貴重，也更有面兒一些。

而居家過日子，自己買來食用，公蟹3.5兩左右，母蟹2.5兩左右，這就非常不錯了，也非常的經濟實惠。

　　

買螃蟹牢記“看3點”

1、看眼睛

像一般市場或者超市售賣的螃蟹，大多數都是“五花大綁”，根本無法動彈，那這個時候就可以通過觀察眼睛來辨別新鮮度。我們可以用手輕輕地觸摸一下螃蟹的眼睛，如果是比較鮮活的大閘蟹眼睛是會收縮的，反映也比較靈敏。而那種死螃蟹則會睜大眼睛，怎麼觸摸也都是沒有反應的。

2、看是否會吐泡泡

螃蟹和魚一樣，都是用腮呼吸。螃蟹的腮隱藏在夾克下面，像海綿一樣，能吸進很多的水。當螃蟹離開水面時，螃蟹可以和在水裏一樣，不停地呼吸，會吸進大量空氣。當螃蟹吸進過多空氣時，鰓和空氣接觸的體積較大，鰓裏含有的`水分和空氣一起吐出，形成了無數氣泡，越堆越多，在嘴的前面堆成很多白色泡沫。

螃蟹吐泡泡就能說明螃蟹是活的，很新鮮。並且也可以根據吐泡泡的程度來判斷好壞。一般吐泡泡比較大的螃蟹，說明活力越強，生長得也比較強健。而如果泡泡吐得比較少，螃蟹也比較瘦弱，活力也不足。

3、看解開繩子後的狀態

對於“五花大綁”的螃蟹來說，商家在儲存的時候，基本都是低溫環境保存的。這個時候的螃蟹都會進入一個短暫的休眠期。所以這個時候你不能一時間辨別是否鮮活。

那我們可以把繩子解開，放在室溫下，如果一段時間螃蟹可以自由爬行，並且速度也比較快，那就是挺新鮮的。反之一動不動，那建議就不要選擇了。

“2種”螃蟹不要買

1、重量較輕的不買

在確定螃蟹的鮮活度之後，就是要區別螃蟹肉質是否肥美了。同類品種同等大小的螃蟹，我們可以拿起來掂量掂量，掂起來越重的，則說明螃蟹越豐滿，肉質越緊緻飽滿。

而同等大小，拎起來輕飄飄，那這種螃蟹基本沒什麼肉；即使買回去蒸熟，裏面也好多都是空殼。

　　

2、蟹蓋透亮的不買

判斷螃蟹的肥滿度，除了對比重量之外，可以把螃蟹的肚臍掀開看一下。如果一眼可以看出蛋黃色，那就說明螃蟹的蟹黃比較多。如果是發白，基本看不出來黃色，那說明螃蟹肥滿度就比較差，不建議選擇。

另外可以看一下螃蟹的蟹蓋的邊緣，在自然光下如果不透光，那說明螃蟹就比較肥美。反之拿起來一看透亮亮的，那說明螃蟹裏面的肉質就比較空，買回去煮出來也全都是水。

螃蟹買回去，清洗乾淨，蒸螃蟹時一般都是冷水上鍋，這樣蟹肉能隨着水溫慢慢加熱，蒸熟的螃蟹口感會更好。從水開後開始計時，2-3兩左右的螃蟹，大火蒸8分鐘，關火燜5分鐘即可；3-4兩左右的螃蟹，大火蒸12分鐘，關火燜8分鐘即可。這樣蒸出來的螃蟹蟹肉緊緻細嫩，口感也不會發柴，關鍵是蟹黃蟹肉也比較容易剝下來。

螃蟹公母怎麼區分2

螃蟹怎麼區分公母

1、分辨螃蟹的公母其實很簡單，首先看螃蟹的腹部，母螃蟹的腹部是圓形的，而公螃蟹的腹部是三角形的。

2、辨別螃蟹的公母，還可以看螃蟹的腿，母螃蟹只有前面兩條腿上有絨毛，而公螃蟹的八條腿上都有絨毛。

01、觀察大閘蟹的腹部，是區分活蟹公母最直觀的方法，我們只需將大閘蟹抓起就能一眼分清楚。

公蟹腹部上的蟹臍是呈倒三角形的'

母蟹腹部的蟹臍是呈圓形或橢圓形的

是不是看起來十分明顯直觀，超級好辨認！

02、如果怕抓蟹的時候被大閘蟹夾，我們可以觀察大閘蟹蟹腳上的毛。

母蟹只有兩隻大鉗上長有細細的絨毛

公蟹除了蟹鉗上長有濃密的絨毛

八隻蟹腳上都長有長黃挺拔的腳毛

是不是一樣很好辨認呀~

03、當然最簡單的辦法就是把它們統統都蒸煮熟！然後再把大閘蟹的蟹蓋打開。

　　

入目橙黃的不用說一定是母蟹

白白的還有點半透明的那就是公蟹

這樣一對比，就很簡單有木有？

相信大家已經知道怎麼區分公蟹母蟹了！

螃蟹適合什麼時間吃

1、公螃蟹比較適合農曆十月左右食用，公蟹在農曆十月的時候蟹膏成熟，蟹膏富含優質蛋白、鈣元素、磷元素、蟹黃素、蟹紅素等有效成分，食用有益於人們的健康。

2、而母螃蟹適合農曆九月份左右吃，農曆九月是蟹黃飽滿的時候，蟹黃是母蟹的精華，香醇可口、富含脂肪酸、以及多種微量元素，能幫助身體補充營養。

螃蟹公母怎麼區分3

孕婦能吃螃蟹嗎

孕婦是不能吃螃蟹的，起碼從知道懷孕起至少四個月以內忌吃螃蟹。因爲：

(1)螃蟹性寒，尤其是蟹爪，多食可能會導致流產，同時螃蟹中易留有寄生蟲，以及有些是用催生素喂大的，其中有激素成份，這些都是要考慮的因素;

(2)螃蟹的蛋白質成分與人類不完全相同，孕婦吃螃蟹容易影響到胎兒神經，特別是懷孕五個月胎兒並未完形時影響是有些的。 現實生活中有朋友孕期愛吃螃蟹，生的小孩確實有些過於不安靜，這可能與吃螃蟹有關。

螃蟹的烹飪指導

(1)在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;

(2)蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費;

(3)買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇裏，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布矇住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。

(4)蟹易動風，故不易冷食。

螃蟹的食用需注意

螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉;醉蟹或醃蟹等未熟透的`蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用。

螃蟹死了能吃嗎

螃蟹死了好不要吃，尤其是死了時間比較長的螃蟹。新鮮的螃蟹，非常好吃。但是，捕撈的螃蟹如果死之後，鮮味就沒有了，人們吃了以後，還可發生中毒症狀，是什麼原因呢?

螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，在螃蟹體內便會感染一定的細菌。尤其是河蟹，大多生長在污濁的河塘，蟹體內外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉;嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。

　　

螃蟹的選購

(1)看

優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹爲白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

(2)掂

對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的爲肥狀的蟹。此招不適用與河蟹和活的海蟹，因爲這些蟹常常會被五花大綁。

(3)剝

剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹爲好蟹。

(4)拉

如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

(5)聞

如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

(6)適時食用

農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿;農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。