大閘蟹公的好還是母的好？大閘蟹怎麼分辨公母？

經常吃螃蟹的人應該深有體會：雖然都是螃蟹，但是公螃蟹和母螃蟹的肉質方面卻還是有一定的差別。那麼，大閘蟹是吃公的比較好還是吃母的比較好呢？怎樣辨別大閘蟹公母呢？今天小編來給大家科普一下。

大閘蟹公的好還是母的好

在野生的環境中，到了農曆九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。意思是：農曆九月裏要吃母蟹，農曆十月裏要吃公蟹。中秋是九月前，所以吃母蟹是最好的時候。

怎麼辨別大閘蟹公母

公蟹：公蟹的肚子下面是一個細三角形的蓋兒，而且很緊的貼在肚皮下，嚴絲合逢像嵌進去一樣。

母蟹：母蟹的肚子下面是一個寬大的蓋，而且蓋邊上有一圈毛，用筷子之類的東西能把這個蓋掀起來。

大閘蟹的吃法

胡椒螃蟹

材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，麪包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。

做法：

1、螃蟹洗淨，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。

2、蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

3、加熱麪包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。

4、加水少許，蓋着，慢火燜至熟，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。

注：

1、如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。

2、蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減。

吃大閘蟹的注意事項

螃蟹不宜吃太多。蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

不要與茶水同食。吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

不要和柿子一起吃。蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃。因爲柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。

五類病人不易食用。一是患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。二是患有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。三是患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因爲蟹黃中膽固醇含量高。四是過敏體質的人。五是脾胃虛寒的人。