十月份吃公蟹還是母蟹？10月份吃公蟹還是母蟹？

每年的九月份，就有很多螃蟹上市，一直延續幾個月的吃螃蟹旺季。但是，雖然都是吃螃蟹，10月份吃的螃蟹和9月份的味道卻有所不同。那麼，10月份吃什麼螃蟹呢？是公蟹還是母蟹呢？

10月份吃公蟹還是母蟹

“九月團臍，十月尖”，都是在說吃蟹的時間：農曆九月吃母的，十月吃公的。

十月以後，母蟹蟹黃開始發硬，而此時公蟹黃肥膏白，故有“九月團臍，十月尖”之說。

公蟹膏肥體壯上桌之際，所謂“殼凸紅脂塊塊香”，公蟹的膏脂不僅比母蟹多，而且更加甘甜酥軟；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟後不會變硬，吃起來幼滑香口。

另外，公、母螃蟹的營養價值也有所區別。母螃蟹蟹黃裏含有膽固醇，而公螃蟹不含，因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹，但對母螃蟹則要慎吃。

如何吃螃蟹

農曆9月吃母螃蟹；農曆10月吃吃公螃蟹吃蟹順序:先吃鉗、後吃爪、再是黃,纔是吃蟹的王道。吃蟹非常講究吃相和吃技。不會吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，嘩啦嘩啦幾下然後再連殼帶肉吐出來。這樣一來，一隻蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人吃螃蟹，先掀起蟹殼直奔蟹膏，然後再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最後吃蟹鉗、蟹爪。這樣吃也有些不妥。很多經驗老到的食客也都知道吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，因爲，這樣不會走掉熱氣，吃過爪、鉗後，再掀起蟹蓋，享用蟹膏或黃，再吃蟹肉，一點都不浪費。

吃螃蟹的具體步驟

第一步：一切從腳開始。吃蟹是講究慢工出細活的，最好的總是留在最後。最先吃的是蟹腿。個人比較喜歡吃這裏的肉，只是如果蟹不夠肥厚，就容易失望。蟹腿有八隻，腿裏的肉好吃，但是不好取，吃蟹腿時，可先吃掉兩處關節，然後將腿裏的肉吸出來。第二步：再攻蟹鉗。蟹鉗的肉比較多，但吃起來並不是那麼方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時可以用小錘子敲開，然後用小籤子挑着吃。或者拿大鉗一鉗，先把堅硬的殼弄裂了才方便吃。不過現在的年輕人早沒了那份矜持，兩隻螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現在眼前了。第三步：吃蟹肉。蟹黃好比那城裏的皇帝似的，衆人都是衝着這部分去的，這是整個蟹的精華也是最好吃的部分。掀開蟹殼，一般是從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊一扳，就可以輕鬆享用蟹膏或者蟹黃了。接下來是吃蟹肉。肉是一瓣瓣的，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。把蟹翻過來，蟹臍呈三角形的是雄蟹，呈圓形的爲雌蟹(不經常吃螃蟹的人較難分辨)。

小貼士

螃蟹的調料、配酒都是蠻講究的。吃蟹有一個很關鍵的地方是那配備的姜醋，有人可能吃不慣姜醋，但中醫理論螃蟹性寒，以姜去寒氣，是較好的搭配方法。姜醋製作方法：把生薑切細了，加醋，可以是米醋也可以是陳醋，最好是再放入一些糖，這樣可以去除螃蟹的腥氣。