螃蟹怎麼選好的 螃蟹怎麼選公母

螃蟹是秋天最常見的海鮮，秋天就是吃螃蟹的好季節，螃蟹的營養價值特別豐富，味道也十分鮮美，在挑選螃蟹上要注意，螃蟹好做起來才更好吃。

螃蟹怎麼選好的

選擇優質螃蟹的方法：五看、一算、、二掂、三看、四觸、五翻、六放。具體的方法如下：

一算：農曆九月宜食雌蟹，蟹黃多;農曆十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。

二掂：重的肥壯，輕的肉少。

三看：選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑裏透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬;如肚皮發亮，就是嫩蟹。

四觸：觸一下眼睛，大蟹鉗應反應迅速;拉一下腳，應立即縮回。

五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻轉的是好蟹。

六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹。

螃蟹怎麼選公母

1、看腹部

公螃蟹的腹部爲三角尖形,而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便,人們用眼睛一看就能分清。

2、看蟹腳

母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛,而公螃蟹則不同,它們的八條腿上都有密集的絨毛。

3、看蟹黃

螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃,有蟹黃的螃蟹是母螃蟹,蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細胞。一般在農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,蟹肉最爲豐滿。公螃蟹則沒有。

母蟹好還是公蟹好

一般人都認爲大閘蟹的母蟹最好食，其實母蟹最肥的時候是10月-11月，而11月中旬後，反而是雄蟹最好了，此時雄蟹的膏一點也不比母蟹少，而且更甘香酥軟(至於要判斷是否多膏肥美，只要一捏蟹腿是否結實就見分曉)。在選購螃蟹時，要選擇合適的季節去挑選。

如何挑選陽澄湖清水大閘蟹

陽澄湖清水大閘蟹的外形特徵是：青背、白肚、黃毛、金爪、體壯。

1、青背：陽澄湖大閘蟹背青得發亮，清爽，半透明，燒熟後，顯純紅，紅得鮮豔，它不同於其它湖區螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟後呈淡紅，紅中帶灰。

2、白肚：陽澄湖大閘蟹肚呈白色，白得有光澤，給人以水亮玉質般美感(隨着養殖業的發展與大閘蟹的生態養殖，在湖區投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚發黑也是正常現象)

3、黃毛：陽澄湖大閘蟹螯上的絨毛、蟹爪上的鬚毛呈黃色。雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑。蟹爪上毛須清爽，顯黃色。其它湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。

4、金爪：陽澄湖大閘蟹爪尖上呈菸絲般金黃色。其它湖區的蟹爪尖上沒有明顯的金黃色。

5、體壯：陽澄湖大閘蟹體壯，墩厚，結實，兩螯八爪粗壯有力，放在玻璃上能撐起，爬行自如。與其它湖區蟹相比，同樣形體大小的蟹，陽澄湖大閘蟹體重重得多。