魔芋是什麼食物

魔芋是什麼食物，魔芋是一種產自於南方的食材，又稱蒟蒻芋，魔芋是有益的鹼性食品，隨着魔芋食物的盛行，很多人開始喜愛上魔芋這種食物，一起看看魔芋是什麼食物。

魔芋是什麼食物1

魔芋屬於一種類似於頭的食物，其中含有的澱粉量很高，還含有豐富的蛋白質，維生素，纖維素，鉀，鐵等多種營養物質，並且不含有膽固醇，是一種低熱量且高纖維素的`食物，對人體可以起到瘦身美顏，開胃益氣的功效。

魔芋，天南星科魔芋屬多年生草本植物，莖呈扁球形，暗紅褐色；肉質根，帶有卷鬚；葉柄黃綠色，光滑；花柱呈圓柱形，紫色，柱頭較粗；胚珠極短，無柄；果實橢圓形，成熟時黃綠色；花期4—5月；果期7—8月。左思《蜀都賦》記載“一個地下的芋頭一樣大的塊頭可以煮成一大鍋，有如魔變，所以叫作魔芋”。

　　

魔芋產地在中國東南山地、雲貴高原等地，廣泛分佈在熱帶、亞熱帶溼潤季風氣候區域，四川西南部金沙江河谷地帶，是中國最重要的魔芋產區。魔芋喜溼怕旱、喜陰怕陽，忌乾燥、怕漬水，適宜生長在土層深厚、質地疏鬆、排水透氣良好、有機質豐富的輕砂土壤中。繁殖方法主要有根狀莖繁殖和播種繁殖，根狀莖繁殖相對簡單，可多塊繁殖，也可整塊繁殖。

《四川中藥志》記載“蛇六穀，鬼頭，鬼芋，花蓮杆，藥翦，白藥翦。”主要有化痰消積，解毒散結，行瘀止痛的功效。魔芋含有大量維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有保健作用和醫療效果，被人們譽爲“魔力食品”。現代詩人陳德生寫道“栽培觀賞已千載，藥食兩用盡開顏。”最初魔芋僅作爲庭院花卉，以供觀賞，後國外逐步開發利用。

魔芋是什麼食物2

魔芋的營養價值

1、活血化瘀：魔芋性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病；

2、抗癌消腫：魔芋對癌細胞代謝有干擾作用，藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰癧等症，能夠防治癌瘤；

3、潤腸通便、減少對脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便祕和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療，並能減少體內膽固醇的.積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義；

4、充飢減肥：魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，可用於治療糖尿病，也是理想的減肥食品。

　　

適用人羣

一般人羣均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

用法用量

魔芋的製作方法：把魔芋的球型根莖磨成粉末後加入水，作成質地如膠的膠態形狀，然後再加上消石灰等鹼性物質，使它凝固即可。

1、生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上纔可食用，且每次食量不宜過多；

2、切勿食藥渣，以免中毒；

3、魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，並可製成魔芋豆腐、魔芋掛麪、魔芋麪包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。

食用功效

魔芋性溫、辛，有毒；

可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅；

主治瘰癧痰核、損傷瘀腫、便祕腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

魔芋是什麼食物3

可能很多人對“魔芋”這個東西還很陌生，但是說起果凍裏面的一個成分“蒟蒻”，可能大家會多幾分熟悉，其實蒟蒻就是用魔芋做成的。魔芋是天南星科多年生草本植物，別名又叫鬼芋、鬼頭、花蓮杆、土南星等等，一般生長在海拔250--2500米的山間，屬於多年生草本植物，地下塊莖爲扁球形，中國是原產地之一，主要集中分佈在中國、日本、緬甸、越南、印度尼西亞等國。

魔芋有什麼營養價值？

魔芋含有35%的澱粉、3%的蛋白質、多種礦物質及維生素，不含膽固醇，它的特點是低熱量、低脂、高纖，每百克魔芋粉含有七十多克纖維素，含量遠遠高於其它食物（例如帶皮燕麥片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g）。成年人建議每日膳食纖維攝入量爲25-30g。

魔芋有什麼特殊功效？

魔芋性味辛苦寒，中醫來說其具有化食消積，解毒消腫的功效，可用於飲食積滯，瘰癘，症瘕，癰腫，丹毒，燙火傷，蛇咬傷等證，現代醫學研究，魔芋裏含有豐富的葡甘聚糖，目前只有魔芋是唯一能大量提供葡甘聚糖的主要作物，葡甘聚糖具有多種生理功能：

（1）促進通便和減肥，葡甘聚糖具有很強的吸水性，能夠吸收自身體積80-120倍的水分，因此大便體積增大，排出順暢，減少體內毒素的吸收；葡甘聚糖可以延長胃排空，讓人保持一定的'飽腹感，不會頻繁進食，減少熱量攝入，而膳食纖維本身所含能量就低於等量的碳水化合物；

（2）降血脂、膽固醇，控制血糖：魔芋膳食纖維是可溶性膳食纖維，粘性大，可在食物四周形成一種保護層，可吸附脂肪、膽固醇和膽汁酸，影響這些脂類的消化和吸收，促進排泄，從而發揮降血脂的作用；同時還可吸附或包裹一些糖類，延緩或阻礙糖的吸收，使餐後血糖不至於上升太快，有助於血糖控制，魔芋纖維產生的飽腹感，不會讓糖尿病患者時常飢餓，因此能夠更加有規律的控制飲食量；

　　

（3）防癌：此功能與其膳食纖維是密不可分的，因膳食纖維能促進腸道蠕動和糞便排出，縮短糞便在腸道內停留的時間，從而防止糞便中吲哚、糞素等有害物質的吸收；膳食纖維吸附和稀釋致癌物並使之排出體外；在大腸中膳食纖維會被腸道中的細菌分解產生一些短鏈脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸，這些脂肪酸對維持腸道黏膜的完整性、預防癌症有重要作用；

（4）其它：降血壓、提高機體免疫功能等。

魔芋適用於哪些人羣？

肥胖、糖尿病、高脂血症、高血壓、便祕等人羣。