荷包蛋和水煮蛋哪個更有營養 水煮蛋營養價值更高

荷包蛋和水煮蛋都是一種常見的雞蛋的烹飪方式，但是因爲煎雞蛋所需要放入更多的油和油溫過高所以會使煎蛋失去一些營養成分，所以相比較起來水煮蛋的營養價值更高一些。

荷包蛋和水煮蛋哪個更有營養

煮雞蛋比煎雞蛋更有營養。因爲油溫過高是會破壞掉雞蛋的本身的營養的。所以我們如果需要爲了攝入更多、更好的營養，最好的選擇就是將它放在鍋中水煮爲宜。但是煎雞蛋的美味還是讓人無法捨棄。雞蛋就是有再多的營養物質在裏面，而且雞蛋的營養價值又那麼高，可是也不宜多吃，因爲有些時候，爲了補身體而攝入過多的雞蛋，反而對身體有害，所以我們吃雞蛋一定要合理的去攝入，不然因爲自己的過多食用，加重了自己的身體負擔，反而得不償失。

有益心臟排行榜

第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成爲最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。

第二名：水煮荷包蛋。

第三名：蛋花湯和蒸蛋。

第四名：煎荷包蛋。

第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

第六名：炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。

雞蛋的營養

1、有益大腦發育和記憶力，蛋黃中豐富的膽鹼成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。

2、防治動脈硬化

3、雞蛋保護視力，蛋黃中的兩種抗氧化物質“葉黃素和玉米黃素”，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。

4、雞蛋更耐餓，雞蛋比麪包、饅頭、穀物片等食物更耐餓。其中的蛋白質和脂肪能爲你持續平穩地提供能量，讓你肚子飽的時間更長。

5、預防癌症，雞蛋中含有較多的維生素BZ,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微最元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

通常使用平底鍋煎荷包蛋時，蛋打入鍋中後，蛋白會涇流擴散，煎出的蛋四周不規則，呈毛邊狀，很不美觀。下面介紹一個小竅門，取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒，去掉下底，將上底剪開彎成一把手，當煎荷包蛋時，手持把手，將此筒套在平底鍋上，將蛋打入罐筒中，一隻圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成