臘肉怎麼去掉鹹味？臘肉太鹹怎麼處理？

臘肉是因爲是用鹽醃製的食物，所以不少人吃起來會覺得太鹹。也有人困惑，臘肉怎麼去掉鹹味呢？關於，臘肉怎麼去掉鹹味？臘肉太鹹怎麼處理？本站小編來爲您一一解答！

臘肉怎麼去掉鹹味

如果臘肉太鹹，我們可以先把臘肉切成片，然後把水燒溫加入一勺鹽後，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的鹹味全部去掉。用鹽水浸泡鹹臘肉，是比較好的去除臘肉鹹味的方法，除了這種方法外，還可以把足夠量的清水燒開，然後把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右，如此反覆兩次，便可以去除鹹味。這種方法的確可以把臘肉中的鹹味去掉，但同時也會使臘中煙燻的香味煮流失，在一定的程度上影 響菜品的整個口感和香味。

臘肉太鹹怎麼處理

在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將隨制食品放入其中進行漂洗。這樣，鹹魚鹹肉與浸泡液間，只是存在着含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則，很快地向外釋出。

對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品，爲加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡鹹魚鹹肉用的淡鹽水中，適當加入一些食鹼.藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用.便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。鹹肉的口味非常的特別，也是很多地方逢年過節必不可少的，春節的時候，必須吃上醃製的鹹臘肉，這也是一種地方的飲食文化，當然還是要注意鹹肉的含鹽度應該儘量降低，這樣才更利於自己的健康。

臘肉祛鹹味的清洗方法

一、臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗乾淨，先將臘肉用熱水打溼，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。

二、然後用熱水沖洗乾淨，一定要用熱水洗。

三、洗乾淨的臘肉泡進一大盆水裏，泡半天，這樣有效去掉鹹味。

四：將臘肉煮熟，煮的時候多放水，這樣更進一步去掉鹹味，要稍微多煮一會兒，臘肉不適合直接炒，要煮熟後再炒。

五：如果是肥肉和瘦肉一起的，一般來說，要分開切，不分開切一起炒也可以，就是肥肉要煸幹油分的話，瘦肉就特別幹，根據自己的口感來做哈。

六、肥瘦肉如果分開切的話，先將肥肉煸炒出多餘的油分，然後加入要炒的素材，放入鹽炒好後，再加入臘肉瘦肉部分。

七：臘肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋蔥來炒，或者其他比較清淡的食材，這樣炒出來都很好吃。