臘肉有毒嗎 臘肉能吃嗎

臘肉是風險過節家家戶戶都會醃製的一道美食，那麼，臘肉怎麼吃好呢，臘肉有沒有毒呢，臘肉醃製過後能不能吃呢，今天就一起來看看吧！

臘肉有毒嗎

一般自己晾制的臘肉是不會致癌的，因爲晾制過程只是自然風乾的過程，而市場上賣的臘肉屬於工業生產的臘肉，爲了提高生產效率，通常採用高溫燻烤的方式，而且用來燻烤的木材材質又差，當溫度超過300℃，烤肉會滴油，因此產生濃煙，濃煙中還有大量的環芳香烴，這是一種有害化學物質，其中的苯並芘是強致癌物，極有可能被吸入臘肉中;另外，爲了延長臘肉的保質期，也爲了保持新鮮的口感，大部分商家會在臘肉中添加大量的鹽，這些鹽會轉化爲亞硝酸鹽(也稱亞硝酸鈉)，亞硝酸鹽同樣是一種致癌物，長期停留體內肯定會致癌。

怎麼吃臘肉才能更健康

1、先煮後蒸

在吃臘肉的時候，很多南方人吃臘肉都比較講究，而且看上去很健康，比如先煮後蒸，這樣就可以把臘肉當中的有害物質通過高溫的蒸煮，就會徹底的殺滅，而且還可以減少臘肉當中的鹽分，另外再加上通過高溫炒制，以及吃的量不要太多，就對健康不會產生影響。

2、臘肉和蔬菜搭配

在吃臘肉的時候和蔬菜搭配，因爲蔬菜當中的維生素可以有效消除臘肉當中的亞硝酸鹽，還可以起到抗氧化功能，比如可以辣椒炒臘肉，蒜薹炒臘肉，都是很好搭配，而且還可以吃出健康。

3、侵泡臘肉

因爲在製作臘肉的整個過程當中，爲了保障它保存的時間更長，會加入很多的鹽，所以臘肉相對比較鹹，因此在吃臘肉之前，通過水侵泡可以減少鹽分，而且也可以把有害物質通過侵泡排除，再加上通過煎炒，就是吃臘肉健康方法。

臘肉是特別美味的一種食品，但是再好吃的食品一定要控制在一個量，一天吃的量不要超過100克，不但可以享受臘肉帶來的美味，而且也不會對健康構成威脅。所以喜歡吃臘肉的朋友，在瞭解臘肉怎麼吃更健康以後，一定要控制不要多吃，才能更健康。

臘肉不能多吃

1、吃臘肉過多當心患脂肪肝 臘肉多爲豬肉醃製而成,根據豬的不同部位,肥肉分量最少的裏脊肉,每百克也要含55毫克的膽固醇,而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外,動物性脂肪不易爲人體所吸收,過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。 

2、吃臘肉過多易患胃癌 很多家庭買了臘肉不是即買即食,一般都要存放一段時間。爲保持新鮮的口感,臘肉在加工和醃製的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化爲亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是人體的致癌因素,很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區。 

3、高血壓患者要慎吃臘肉 此外,對於高血壓心臟病患者來說,貪食臘肉,血壓容易上升;高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意,臘肉的鹽分比較多,攝入後易增加靜脈網絡的血壓,會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太鹹,臘肉最好能不碰就不碰。

臘肉炒多久能熟

一般10-15分鐘。 一般臘肉切的厚度不一樣、炒菜的火候不一樣、搭配的食材不一樣，炒熟臘肉的時間也是不一樣的，一般10-15分鐘的樣子，炒到臘肉中的肥肉變成透明就可以了，可以根據自己的經驗調整炒臘肉的時間。