腐竹可以生吃嗎?生吃會怎麼樣

腐竹很常見的食材,一般家裏都會吃到!很多食材都可以生吃,那麼腐竹是否可以生吃呢?生吃會有什麼影響呢?下面我們來介紹下吧!

腐竹可以生吃嗎

1、腐竹也是可以生吃的.還可以和肉類炒、煮、燉、火鍋、麻辣等都可以的

2、腐竹儘量不要生吃,這樣容易生病腹瀉,對身體不好.建議儘量煮開或者消毒會比較好一些,平時儘量多注意休息,不要去吃生食.

3、這個是可以生吃的,因爲這本身就是一個熟食.可以泡後就可以吃

營養價值介紹

出現一層油皮,將這層油皮挑出,然後烘乾就製成腐竹了.優質的腐竹水分少、蛋白質含量高、易於保存、泡水後有韌性、豆香濃郁.腐竹是豆製品中營養比較高的食品之一.

腐竹中的蛋白質含量高,相當於雞肉和豬肉的蛋白質,非常有利於補充能量,緩解疲勞.腐竹中的穀氨酸含量特別高,有利於人的腦部活動,所以腐竹有很好的健腦功效,可以預防老年癡呆.此外,腐竹中還含有磷脂,可以降低血液中的膽固醇含量,能預防高血壓和動脈硬化.但是要注意,腎功能不好和對黃豆過敏的人需要忌口.

腐竹炒牛肉的做法

1、牛裏脊切薄片;

2、牛裏脊切薄片後放在容器內,調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘;

3、腐竹用水泡開,只要泡到沒有深色的硬塊即可,泡好的腐竹斜刀切段;

4、大蒜切片,蔥切段,大火將油稍至7成熱後,把蒜片和蔥段放入;

5、出香味後,把牛肉倒入鍋中,翻炒至變色,中間可以加一點點水;

6、把切好的腐竹段放入;

7、翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味,最後淋水澱粉勾芡,約十秒鐘左右;

8、待湯汁變濃稠即可關火,出鍋前淋幾滴香油.

油潑黃瓜腐竹的做法

材料:幹腐竹數根,黃瓜半根,幹辣椒2個,花椒5粒,生抽少許,鹽適量,白糖少許,味精少許,黑芝麻少許,醋少許.

做法: 腐竹掰成大段,放入碗中用水泡開(冬天溫水夏天涼水).有的腐竹比較難泡,因此我習慣泡隔夜.時間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時也行. 泡好的腐竹擠幹水分,用刀斜着切成小段.黃瓜洗淨,約半根,喜歡吃的可以多放一些. 配合腐竹的菱形斷,黃瓜也給切成菱形片. 用鹽,生抽,醋,一點點白糖和味精調味拌勻. 幹辣椒剪成斷,和花椒一起放在涼菜上.鍋中倒入少許油,燒約9成熱,見冒白煙起鍋,潑在幹辣椒和花椒上,迅速拌勻,撒上少許黑芝麻裝飾即可.

腐竹的選購竅門

優質腐竹:質量好的腐竹爲枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質脆易折,條狀折斷有空心,無黴斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味,無其他任何異味;烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味.

次質腐竹:質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤,並有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條;有腐竹固有的香氣,滋味平淡.

劣質腐竹:劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤;有黴斑、蟲蛀、雜質;有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪後食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味.