莧菜可以生吃嗎？莧菜生吃了會怎樣？

我們知道很多蔬菜都可以生吃，比如黃瓜，比如番茄。但是也有很多蔬菜是不可以生吃的。莧菜可以生吃嗎？莧菜生吃了會怎樣？

莧菜可以生吃嗎

營養專家指出莧菜最好不要生吃。原因有以下幾點：

含有草酸

莧菜含有很多草酸，含草酸較多的蔬菜 如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

農藥殘留

雖然莧菜是比較好種植的，使用的農藥並不多。但是清水清洗只能夠表面清理。高溫纔可以起到殺菌和消毒的作用。喜歡營養不流失，清淡原汁原味的朋友，可以做一下涼拌的莧菜。味道比較簡單，但是營養流失少。

附註：涼拌莧菜的做法

1.蒜用壓蒜鉗壓成茸

2.小蔥切花

3.燒開水半鍋，加點油入莧菜焯製片刻

4.撈出後入涼開水中過涼

5.將所有調味料和蒜茸、蔥花混合調成味汁

6.莧菜瀝乾水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可

細菌等

蔬菜上有蟲卵，比如葉子的白色斑點就是有蟲的表現。同時還有很多我們看不到的細菌殘留，普通的清水是洗不乾淨的，必須高溫處理。生吃莧菜容易造成腸胃不適。

莧菜的營養價值

莧菜的營養價值

1.莧菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富，俗語有說：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養價值之高。2.莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長髮育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。

莧菜的選購

挑選莧菜的時候，應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、一般來說葉片厚平的比較嫩，限購的時候也應該手握莧菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老