上海青可以生吃嗎 生吃上海青會怎麼樣

我們常吃的蔬菜有大白菜，小白菜，生菜等等，那麼你吃過上海青嗎？下面跟着小編我們一起來了解一下上海青吧，首先我們看先上海青是否可以生吃。

上海青可以生吃嗎

上海青營養價值豐富，是營養非常豐富的菜品，雖然上海青是小白菜的一種，但是因爲其特點，上海青不應該生吃，首先上海青生吃口感偏硬，其次生吃可能導致腹瀉等症狀。但是如果煎炒的話，時間也不宜過長，以免破壞上海青中的營養成分。

生吃上海青會怎麼樣

最好不要，上海青是一種很受歡迎的青菜，其樣子好看，味道好吃，一般來說也可以生吃，其中沒有什麼有害物質，但是不建議生吃。 因爲上海青相對其他的青菜，其口感相對會硬一些，尤其是其接近根部的部分，生吃的口感並不是很好，而且對於腸胃有一定的壓力。

炒上海青怎麼做好吃

第一步：

首先咱們準備好兩棵上海青，摘好之後，然後洗乾淨。再把上海青切一下，把上海青切成小段，不要太長了，再把葉子和莖分開，炒的時候要分開炒。先炒莖，然後再炒葉子，這樣才能炒得好看又好吃。然後咱們再準備適量的大蒜，大蒜拍扁，然後切成蒜蓉備用。喜歡吃辣椒的朋友，可以準備兩顆幹辣椒備用。

第二步：

把鍋燒熱，沒有水分之後，然後再加入適量的豬油，豬油特別適合炒青菜，但是老年人要少吃哦。油熱大約6成左右，然後把幹辣椒放進去炒出香味。這個時候就可以放咱們準備好的上海青了，先放上海青的莖部分，把白色的莖放進去，大約翻炒30秒左右。炒的時候要快速翻炒，利用高溫，讓上海青快速炒熟，而且不失去口感。30秒之後，就可以放上海青的葉子了。這個時候可能會有點不好翻炒，記得及時翻炒，翻炒均勻就可以了。

第三步：

上海青葉子炒變色之後，咱們把蒜蓉放進去，然後就可以開始調味了。咱們可以準備少許食鹽，加一點點雞精或者蠔油，然後放進去，快速翻炒均勻。如果還是有點不太熟的話，可以從鍋邊，淋入兩調羹清水，水要少，要從鍋邊淋入，接觸高溫過後，水溫高。這樣炒出來的上海青，顏色翠綠，口感脆嫩，而且味道鮮美。如果是加蠔油的話，外觀會油亮一些，加雞精的話，味道比較鮮，但是不要兩者一起加哦，只加一種就可以了。

超上海青的簡單做法

1、上海青準備好，清洗乾淨，把上海青的葉子和莖分開，莖部用刀片成兩片。

2、蒜切末備用，鍋內倒油，燒熱後放入蒜末爆香。

3、放入適量的生抽，放入洗淨的上海青，翻炒均勻。

4、待青菜熟軟，放適量的鹽就可以出鍋了。