芋頭變綠是怎麼回事？芋頭變綠能吃嗎？

芋頭又叫芋艿，可以補中益氣，增強人體的抵抗力，是大家很喜歡的食物，但是有時候我們會發現買回去的芋頭出現變色的情況，那麼，芋頭變綠是怎麼回事？芋頭變綠能吃嗎？

芋頭變綠可以吃嗎

如果煮過的芋頭剝開呈現淡綠色，通常就是芋頭髮生了變質。變質的芋頭不但味道辛辣口感不佳，而且容易產生毒素，危害人體健康。

切勿食用變質芋頭，以免引起中毒等情況的發生。

有可能會拉肚子

芋頭髮芽可以吃嗎

芋頭髮芽了是能吃的，沒有任何的毒素或者成分改變，因爲我們在買芋頭的時候就會發現芋頭其實有兩種，一種是小小的圓芋頭，這種芋頭是今年才長出來的小果，是沒有芽的，但是還有種就是老芋頭，塊頭比較大，紋理清晰可見，這種芋頭就是發芽之後的，很多人還就喜歡這種老芋頭。

芋頭怎麼挑選

1、查看芋頭的外皮是否完整，是否有腐爛，黴變，硬化，乾枯等變化。 2.檢查芋頭是否新鮮，主要是查看芋頭是否還帶有泥土的氣息。3.檢查芋頭的大小，不同的菜餚需要不同的芋頭，選擇適合的芋頭。