紅棗的營養價值 紅棗的功效與作用及食用方法

紅棗既可以煲湯又可以煮粥吃，是最佳的補血食物之一，特別的適合女性調養身體。那麼紅棗的營養價值有哪些?紅棗的功效與作用及食用方法有哪些?

紅棗的營養價值1、紅棗又稱大棗、幹棗、棗子等。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然維生素丸”之美稱。2、紅棗富含的環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好的作用。3、紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品。4、紅棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等症有較好療效。5、紅棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。

紅棗的功效與作用1、促進肝臟排毒、保肝護肝:紅棗能提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能，有保護肝臟、增強免疫力的作用。紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質是保護肝臟的營養劑，能促進肝臟合成蛋白，增加血清白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例。成分中的三萜類化合物，具有抗疲勞作用，可抑制肝炎病毒的活性，達到健脾養肝的目的。2、護膚美容:紅棗含有豐富的維生素B，而維生素B能夠促進血液循環，使皮膚和毛髮光潤，臉部皺紋平整，皮膚顯得更加健美。生吃紅棗，可保留棗中更多的超強抗氧化物質維生素C，參與體內的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內沉積，可有效減少黑色素及斑點的產生，並具有改善毛細血管壁的功能。所以經常吃棗能使皮膚的彈性增強，皮下組織豐滿，使皮膚變得細嫩光滑。3、補氣養血:藥理研究發現紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞、活絡氣血，不僅可以養血安神、滋潤肌膚，還可以增強人體免疫力，緩解貧血、煩躁不安等症狀，是補氣養血的聖品。4、面色紅潤:紅棗富含鐵質，可幫助造血功能，對防治月經性貧血和產後失血有重要作用。紅棗中還含有大量的環磷酸腺苷，它能調節人體的新陳代謝，使新細胞迅速生成，老死細胞很快被消除，並能增強骨髓造血功能，增強血液中紅細胞的含量。常吃紅棗能增加皮膚的彈性，修補皮下組織，使皮膚變得細嫩光滑。5、防止落髮:紅棗具有健脾養胃的功效，脾好則皮堅，皮膚容光煥發，毛髮則有了安身之處，可以防止頭髮脫落，並且有助長出烏黑髮亮的頭髮。6、強骨壯陽:紅棗富含環磷酸腺甘，對於男性朋友來說是補腎的好補品，環磷酸腺苷有擴張血管的作用，不僅可以改善心肌的營養狀況，還能改善腎臟供血量，中醫認爲男生多吃紅棗有助於強健筋骨，可能有改善勃起功能的作用。7、不長皺:紅顏不老只是傳說，皺紋沒法不長，但卻能長得晚一點，再晚一點!紅棗中所含的維生素c是活性很強的還原性抗氧化物質，能參與體內的生理氧氣還原，防止黑色素在體內沉積，可有效地減少皺紋及色素沉積。

紅棗的飲食禁忌1、不宜與腐爛變質勿食用:紅棗腐爛以後，會利於微生物在其體內繁殖。同時腐爛後的紅棗內可分解出甲醛和甲醇等物質。這種物質在食用後，輕者可引起頭暈，眼睛受害;重則更會危及到生命。2、不宜與維生素同時食用:紅棗裏面本身富含的維生素，可分解破壞維生素K，從而降低維生素的治療作用。3、不宜和黃瓜或蘿蔔一起食用:蘿蔔和黃瓜中含有的某種維生素分解酶，都會在與紅棗食用時發生衝突。4、服用退燒藥時切勿同食:退燒藥物內含有的某種特殊物質和含糖量高的食物容易形成不溶性的複合體，不利於人體的吸收，因此會大大降低退燒藥的藥效。而紅棗正是含糖量比較高的食物，所以在吃退燒藥的時候千萬不要再吃紅棗了。5、下腹部脹滿、大便祕結者不宜食用:如果平時喜咳痰，胸中常常感到滿脹，並且容易感到疲乏，胃中常脹滿，食慾不振。那麼多食紅棗以後，原先的症狀容易加重，出現寒熱口渴、胃脹等不良反應。因爲紅棗氣味甘、辛、熱，性偏溼熱，容易生痰生溼。

紅棗的食用方法第一：紅棗泡水喝:研究發現，每天服用一杯紅棗水，能夠很好的起到養肝排毒的作用。科學家通過實驗發現，肝功能比較差的人羣每天服用一杯紅棗水，堅持一週的時間就能夠有效的增加身體中的血清蛋白，這樣就能夠達到保健肝臟的作用。第二：紅棗泡茶喝:可以將紅棗放入鐵鍋之中翻炒，變黑之後泡茶喝，具有很好的保健腸胃的作用，稍微加入一些桂圓，則具有很好的補血以及補氣的作用。這種紅棗茶能夠很好的補氣護嗓，非常的適合一些舉要經常用嗓的人羣。第三：紅棗熬粥喝:將紅棗熬粥服用，能夠很好的起到安神助眠的作用，最好是選擇小米，這樣紅棗安神的作用能夠得到最大程度的發揮。另外，如果女性出現了心神不寧的情況，也可以在紅棗粥的基礎上加入一些百合以及蓮子，這樣效果將加強。第四：紅棗煮蛋吃:可以在紅棗桂圓紅糖水中加入一個雞蛋，然後慢慢的小火將雞蛋煨熟，這樣煮出來的雞蛋非常的滋補，具有很好的補血作用，經常服用你會發現氣色也是越來越好了。第五：紅棗熬湯喝:將紅棗和銀耳以及冰糖一起放入鍋中熬湯，具有很好的止咳潤肺的作用，對於嗓子具有很好的保健作用。第六：紅棗泡酒喝:可以將紅棗還有白酒一起浸泡，然後放入陰涼的位置存放，大約一個月之後就可以服用了。紅棗在白酒的浸泡過程中，大量的營養有機物質就會更加容易的溶解出來，這樣製作出來的紅棗就具有很好的促進血管通暢的作用。

怎麼挑選紅棗
1、表皮褶皺少的新鮮：新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當年產的。而且，好的紅棗表皮經過擦洗後很光亮。2、顏色越深的越甜：不少人誤以爲棗的顏色深淺跟其新鮮度有關，顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。3、頂端有柄的沒蛀蟲：紅棗的含糖量通常在60%—80%，很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。

紅棗怎麼保存北方貯藏法：大批量貯存時，採用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風。牆壁多少有些溼氣，垛不要離牆壁太近。貯存量少時，可用缸貯藏，缸口用塑料薄膜紮緊密封，置於陰涼處。南方貯藏法：南方地區高溫多混，黴暑季節應冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯於5℃的庫房中。出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，逐步移到庫外。爲防水氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運。少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒幹稻殼發約1釐米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒乾燥，效果較好。把紅棗放入滾開的沸水中焯一遍，然後迅速撈出紅棗，瀝乾水後放在陽光下曬乾，可殺滅紅棗表面細菌，存放在乾燥隔潮的密封容器內便能避免紅棗生蟲和變質。找來一隻有蓋子，可以密封的陶瓷容器，然後洗乾淨晾乾水之後放着備用。接下來的步驟很簡單，在陶瓷容器中鋪上一層紅棗，然後放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入後，再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，用蓋子將其封好保存。總所周知，食鹽有殺菌保鮮的功效，所以這樣做可以防止紅棗生蟲。清明前暴曬4-5天。爲防止它變黑，可在棗子上遮一層蔑席，或在陰涼通氣處攤晾幾天，待晾乾後放入缸內，加木蓋，或者拌草木灰，放入桶內蓋好。用6-8錢鹽，炒後研成粉末，分層撒到一斤紅棗上，然後封好，紅棗就不會壞。如紅棗量多，應按比例增加鹽的數量。

紅棗適宜人羣1、經期易水腫的女性：在月經期間，一些女性常會出現眼腫或腳腫的現象，其實這是溼重的表現，這類人羣就不適合服食紅棗。紅棗味甜，多吃容易生痰生溼導致水溼積於體內，而加重水腫症狀。2、體質燥熱的女性：屬於體質燥熱的女性，不適合在月經期間服食紅棗進補，因爲這極有可能會引起經血過多而傷害身體健康。3、糖尿病患者：紅棗含糖豐富，尤其是製成零食的紅棗，並不適合糖尿病患者進補。4、外感風熱：過量進食生鮮紅棗易產生腹瀉並傷“脾”，因此，由外感風熱所引起的感冒、發燒及腹脹氣滯者，都屬於忌吃生鮮紅棗的人羣。