紅菜薹的營養價值 紅菜薹的功效與作用

洪山菜薹是武漢有名的特產之一，最近紅菜薹也陸續上市了，好這口的朋友們可以買來嚐嚐鮮了！今天本站小編就要爲大家介紹一下，紅菜薹的營養價值是什麼?紅菜薹的功效與作用有哪些?

紅菜薹的營養價值

紅菜薹色紫紅、花金黃，是武漢地區的特產。據史籍記載，紅菜薹在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封爲“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。紅菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤豔麗，質地脆嫩，爲佐餐之佳品。 

紅菜薹的功效與作用

1.增強抵抗力：紅菜薹既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦，更應該多吃紅菜薹，在增強母體抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長髮育。

2.活血化瘀：有些女性朋友月經期間量多，呈紫黑有塊，腹痛喜熱，當血塊排出後疼痛減輕，脈象細澀，這是由於氣滯血瘀引起的，當以活血化瘀來調理治療。而今天教的菜薹蜂蜜汁，就有活血化瘀的功效。對於平時不小心自己弄傷的傷口，非常有幫助。

3.潤腸通便：食用紅菜薹可以具有潤滑腸道的功效，對於機體裏面的有害物質，可以及時的排出體外，保證健康的身體。

4.保證機體穩定：紅菜薹含有多種營養物質，對於身體的營養補充是非常有好處的，可以保證機體在一個穩定的狀態下。

紅菜薹的挑選

紅菜薹在湖北人心目中的地位，可類比重慶人的藤藤菜，廣東人的菜心，或有過之而無不及。據稱，紅菜薹原本僅產於武昌洪山一帶。洪山菜薹，尤以洪山寶通寺之卓刀泉九嶺十八凹一帶出產的品質最佳。若遷地移植，不僅顏色不同，口味也有差異。在挑選紅菜薹時，以顏色深，梗粗壯，且沒有硬芯，頂上無黃花，或黃花少，綠苞多爲最佳。

紅菜薹的吃法菜薹炒臘肉

原料：紅菜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。

製作

⒈將紅菜薹用手摺斷成4.5釐米長的段，取其嫩

的部分，用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片;

⒉炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出;

⒊將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入菜薹，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。

清炒紅菜薹

主料：紫菜薹400克

輔料：辣椒(紅，尖)30克

調料：鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克

做法：

⒈將紅菜薹洗淨切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;

⒉沙鍋下植物油，放入薑末、蔥末炒香;

⒊加入紅菜薹段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。

洪山菜薹的由來

史料記載，我國早在東漢、三國時，蕓薹已是普遍食用的蔬菜。《名醫別錄》中記載：蕓薹“乃人間所啖菜”，這裏的“蕓薹”就是紫菜薹。明李時珍《本草綱目》言：“此菜易起薹，須採其薹食，則分枝必多，故名蕓薹。九月、十月下種，葉形似白菜，冬春採薹必爲茹，三月則老不可食。”紫菜薹是西南地區和長江中游一帶比較常見的冬令蔬菜，有些地方也叫它紅菜薹或者油菜薹。洪山菜薹其實就是紫菜薹的一種，特指原產於武漢洪山區的紫菜薹。清代的方誌裏說洪山菜薹只能產於“洪山寶通寺至卓刀泉九嶺十八凹”之中，還有個說法叫“塔影鐘聲映紫菘”，紫菘指的就是洪山菜薹，這句話的意思是，洪山寶塔的塔影和洪山寶通寺的鐘聲覆蓋範圍內的菜薹纔是最正宗的洪山菜薹。