蠶豆不能和什麼同食?蠶豆和什麼相剋

蠶豆很常見的食物,吃法也多種多樣,那麼這麼常見的食物有什麼相剋的東西呢?蠶豆不可以和什麼同食呢?下面我們來介紹下吧!

蠶豆不能和什麼同食1、田螺與蠶豆

蠶豆與田螺同食會導致人體腸胃不適,同食會腸絞痛,所以不能同時吃蠶豆和田螺.

2、蠶豆+海螺

蠶豆與海螺同吃會導致腹脹的症狀,所以不能同時吃蠶豆和海螺.

3、蠶豆不可生吃

因爲蠶豆含蛋白酶抑制劑和血球凝集素,它們都是對人體十分有害的物質,在用水浸泡和進行焯水後可使之失活,故應將蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹調.

禁忌事項介紹

有些人吃蠶豆會過敏,因蠶豆含有過敏因子(尤其是鮮蠶豆),所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味後也會過敏.主要表現在大量紅細胞被破壞,皮膚、眼球發黃,俗稱"蠶豆黃".這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病症,是因爲體內缺乏一種酶所致,這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶.如果因吃蠶豆發生過過敏者,一定不要再吃蠶豆或其製品,有家族史者也不能吃蠶豆.

蠶豆是一種不易消化的食物,因此老人小孩和脾胃虛弱者不宜多食,一般人也不要吃得過多,以免損傷脾胃,引起消化不良.營養專家建議不要生吃蠶豆,一定要煮熟後方可使用,即使是煮熟,蠶豆也不宜多吃,以免導致腹脹或腸胃不適.值得注意的是蠶豆的皮膳食纖維含量很高,能夠促進腸胃蠕動,但同時膳食纖維也是一種不易消化的成分,如果過多食用,則會適得其反.

蠶豆怎麼吃最好

主料:羊蹄500克.

配料:蠶豆100克、紅棗10克、枸杞子4克、苡仁15克.

調料:幹辣椒2克、薑片2克、蔥段2克、鮮湯2000克、鹽4克、胡椒粉1克、料酒5克、味精2克、色拉油40克、雞精3克.

製作方法:

1、羊蹄用火燒去羊毛,洗淨後用刀背敲掉羊蹄甲,將羊蹄劈成兩半,入沸水湯鍋內汆一下去羊腥羶味,撈起瀝乾水分待用.

2、蠶豆用溫開水泡浸1小時,取出後洗淨;紅棗、苡仁、枸杞子分別洗淨.

3、炒鍋置火上,加油燒熱後放入薑片、幹辣椒、蔥段、羊蹄爆炒,烹入料酒,摻鮮湯,燒沸後揀去薑片、蔥段、幹辣椒,去盡浮沫,再下蠶豆、紅棗、苡仁、枸杞子,並移至小火上燉約2小時,至羊蹄酥爛後起鍋裝湯碗上臺即成.

特點:本菜餚具有養顏養膚、安神之功效.