花蟹怎麼殺 花蟹怎麼殺哪些不能要

花蟹是常見的螃蟹中的一種，吃法也比較多，味美且鮮，不過很多人想買回家自己做的時候發現不知道怎麼殺，所以下面小編要教給大家花蟹怎麼殺哪些不能要。

花蟹怎麼殺

方法一

1、把肚子上的殼剪掉，然後拿一隻筷子在尖角上的凹洞往下壓穿，這樣就可以了。

2、接着把花蟹腳剪下，切下雙螯，並將它分體切成四塊，接下來就是洗刷和蒸煮了。

方法二

1、用隔熱手套抓花蟹，找到一塊三角形形狀的軟殼，把軟殼掀開，用刀去除。

2、接着從軟殼連接處入手，用刀撬開蟹殼，然後沖洗花蟹殼和蟹身。這時候注意去除蟹身上面的腮。這個時候蟹還沒有完全死去，還可能會夾人，要小心。

3、再小心的剁下蟹的兩個鉗子，記得用刀把蟹的兩個大鉗子拍碎。然後剁下蟹腿，並把花蟹剁成4塊，用刷子認真刷和沖洗。

花蟹怎麼洗

我們可以先倒入少量的白酒在裝有花蟹的盆中，去除腥味的同時還能把它給灌醉。待花蟹昏迷的時候，爲了避免在刷洗期間醒來，我們可以把它取出用刀狠狠的拍暈。

接下來就是刷洗了，直接用刷子在它的腹部用力的刷，一定要用力哦，只有這樣才能刷乾淨。刷完腹部也千萬不要忘記刷它的鉗子、腳等部位。

最後就是把它放在水龍頭下面用清水死命的沖洗，之後就可以下鍋了。

花蟹搭蛋美味升級

肉質淡雅清甜　花蟹+蛋最合味

萬里蟹達人劉蓓蓓表示，在萬里蟹的三種螃蟹中，花蟹的價格最高，其花紋特別華麗，就像螃蟹中的貴婦一般，且其肉質也如同貴婦的皮膚，細嫩中帶有甜味，是一種高貴又貴的螃蟹，卻依舊深受歡迎。

其實，臺灣一年四季都吃的到花蟹，但品質和產量卻有差異，通常以端午節前後和秋天的產量最多、味道最好，盛產期的花蟹肥美成熟、肉質結實Q彈，尤其以「肌肉量」多的公蟹最受青睞，除了清蒸水煮之外，其肉質帶甜，與蛋一同料理，風味尤佳。

母花蟹的肌肉量雖不比公蟹多，但其臍蓋內藏着一些蟹黃，更適合和蛋類做結合，最簡單就是用洋蔥和蛋炒花蟹，或以茶碗蒸的方式做花蟹蒸蛋，或花蟹炒咖哩時加點蛋汁，都能讓蛋味和花蟹菜泡飯花蟹做完美的結合，一口就能吃到海鮮類和禽肉類的雙蛋融合滋味。

花蟹的做法

花蟹菜泡飯

原料：花蟹 / 小鮑魚 / 生薑 / 竹筍 / 青菜 / 米飯 / 料酒 /鹽 / 糖

做法：

1. 竹筍去殼，然後放入水中焯水3分鐘，撈起瀝乾切絲備用；生薑和小青菜洗淨切絲待用；花蟹用刷子刷乾淨後掰開蟹殼，去除蟹的心臟和鰓，把蟹一切爲四，敲斷蟹鉗待用；小鮑魚切絲備用。

2. 鍋內熱少許油，放入薑絲煸炒，然後加入花蟹煸炒至顏色發白，再加入鮑魚絲翻炒幾下，加入清水至沒過蟹的量，蓋鍋蓋煮至水開後調小火燜煮30分鐘左右。

3. 加入白米飯至水再次燒開，撒上些白胡椒粉去腥，然後加入青菜絲和竹筍絲，加入鹽和糖調味即可。

4. 海鮮菜泡飯，鮮的眉毛掉下來～

姜蔥炒蟹教程

主料：花蟹四隻 （在海鮮市場可以叫老闆幫你切好，去腮，回家沖洗乾淨即可）

調料：蔥、姜、幹蒜頭、大蒜、香菜、 紅辣椒、青辣椒、小米椒、生粉、鹽、醬油

做法：

1.蟹宰殺乾淨，斬成塊，然後將蟹肉蘸上薄薄一層生粉，待用；

2.中火加熱鍋裏的油，待油燒至八成熱時，將蟹肉炸至紅透，撈出瀝乾油分；（這時可以把蟹殼放在一邊）

3.鍋中留底油，燒熱後，爆香薑片和大蒜，辣椒倒入翻炒，隨後加入蟹肉翻炒均勻，調入醬油，鹽，料酒爆炒燜煮；

4.加入蔥段，轉大火翻炒，最後用生粉調好的水打薄芡（生粉加水加點砂糖和料酒）即可。

5.盛碟，把蟹蓋擺好，放兩根香菜點綴。大功告成

TIPS：蟹肉蘸上一層生粉是爲了防止將表面炸糊且肉汁流失過多。 如果想簡單點的，沾生粉過油炸這個步驟可以省略，翻炒的時間長一點即可。

烹飪技巧：鍋裏一定不能幹水，如果火候大了鍋裏幹就沿鍋加一點清水。炒螃蟹一定要有點汁，這樣勾芡能讓螃蟹裹滿了汁。 只要配料都放了，不香都會很難哈