花生芽的營養價值 花生芽的功效與作用

花生是我們常吃的一種食物，味道十分的香脆，其實花生芽也非常的好吃又有營養。今天本站小編就要爲大家介紹一下，花生芽的營養價值是什麼？花生芽的功效與作用有哪些？

花生芽的營養價值

花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽爲“萬壽果芽”，也叫長壽芽。

花生芽的功效與作用

1、含有豐富的蛋白質，可增強人體的免疫力。經常容易感冒的可以多吃點花生芽，可以有效地提高自身的抵抗力，吃多了就不會那麼容易受到感染了。

2、抑制癌細胞。人體一旦染上癌細胞，必然是一種致命的打擊。那麼我們可以通過多吃一些具有抗癌作用的食物從而有效地預防癌細胞的生長，而花生芽是一種不錯的選擇。

3、延緩衰老。我們經常說喝葡萄酒可延緩人體衰老，時不時地都會去買一瓶葡萄酒回來喝，那樣即可美顏又可養生。其實花生芽的白藜蘆醇含量比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍。經常吃花生芽的人看起來會更年輕喲!

4、減肥。一些愛美的女生經常都會問怎樣纔可以減肥呀，而經常採用的方法就是節食。其實節食並不是最好的方法。花生髮芽後其蛋白質分解成氨基酸，脂肪含量降低，營養成分更加豐富，更容易被人體吸收，從而達到減肥、美容的效果。

自制花生芽

1、挑選花生的時候，要選白皮的，顆粒飽滿的，沒有凹凸畸形的。

2、將選好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2～3遍。

3、放在消毒後的苗盤內，底部墊好可以透水的紗布保溫、保溼，然後放在陰黑的地方，每天噴水4～5次，使芽體全部淋溼，多餘的水從盤底流出，盤內不能積水，否則會爛芽。

4、花生芽生長期間始終保持黑暗，一般在室溫條件下，8天左右可產一茬芽苗。

花生芽的吃

臺灣式炒花生芽

做法：

1、用黃油代替色拉油，將蒜頭爆香;

2、放入花生芽菜、蔥段一起炒;

3、加入鹽、(酒、黑胡椒)或(沙茶醬)。

花生芽炒韭菜

原料:花生芽300克，韭菜150克，食油30克，精鹽、味精適量。

做法：韭菜切成3釐米長的段，鍋內油滾後，加適量精鹽，在放花生芽，隨炒隨加少量水，水沸後就可把韭菜放進，再急炒，當韭菜顯出油亮時，加適量味精後拌勻，既可盛起。

蔥炒花生芽

原料：花生芽500克、香蔥50克，精鹽、糖、味精適量。

做法：把已煮過的花生芽在熱鍋內炒兩三分鐘後，加上大量的蔥花同炒，再加適量的水和精鹽，蓋上鍋蓋，燒開後，稍加點糖、味精，再煮沸即好。

受潮發芽的花生不能吃

通常我們說不能吃的是黴變的花生，因爲花生黴變會產生黃麴黴毒素，這種東西毒性強，會致癌。花生髮芽和發黴不同，並不會產生有毒物質。

吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有黴變。發芽與長黴都是在花生含水量較高的條件下產生的，雖然沒有互爲因果的關係，但發芽花生米感染黃麴黴素的機會還是有的。如果，花生的表面有黴菌或者異味就說明不能吃了。